ژرانیوم با سه ستاره میشلین کپنهاگ از ژانویه به منوی کاملاً بدون گوشت منتقل خواهد شد.
tk
کپنهاگ مدت‌هاست که به‌عنوان مدلی برای شهرسازی مدرن و شاهکارهای آن در غذاهای «نوردیک جدید» و غذاهای پایدار مورد ستایش قرار می‌گیرد، و از ماه ژانویه، مسافران پایتخت دانمارک با یک تجربه آشپزی باورنکردنی دیگر در یکی از بهترین رستوران‌های جهان پذیرفته می‌شوند. به منوی کاملاً بدون گوشت منتقل می شود.
شمعدانی – که در حال حاضر در فهرست 50 بهترین رستوران جهان پس از سرآشپز رنه ردزپی رتبه یک NOMA را دارد – دارای سه ستاره میشلن است و درست بعد از سال جدید اولین رستوران خود را بدون گوشت خواهد داشت.
سرآشپز راسموس کوفود در بیانیه‌ای گفت: «آشپزخانه من در Geranium مدت‌هاست که بر روی سبزیجات، ماهی و صدف‌ها به عنوان ستاره بشقاب، با مقادیر کمی گوشت متمرکز شده است.
برگ های کنگر فرنگی ترد اورشلیم و برگ های ترشی گردو با امضای شمعدانی
شمعدانی "چوب جنگل" کامل با خاکشیر و ودراف.
کوفود که به عنوان یکی از مشهورترین و الهام‌گرفته‌شده‌ترین رستوران‌های دانمارک شناخته می‌شود، پنج سال پیش از خوردن گوشت خودداری کرد و گفت که انتقال به منوی غذایی کاملاً عاری از محصولات گوشتی، بازتابی از تکامل او به عنوان یک آشپز و یک انسان در سراسر جهان است. سال ها.
کوفود گفت: «من ایجاد غذاهای جدید که غذاهای دریایی را از آب‌های بکر و سبزیجات مزارع محلی و زیست‌دینامیک ارگانیک که در اینجا در دانمارک و اسکاندیناوی رشد می‌کنند، به‌عنوان یک چالش می‌بینم.»
استفاده بلند مدت از سبزیجات، ماهی و صدف با مقادیر کمی از گوشت متمرکز شده است، شمعدانی خواهد … [+] به زودی خدمت تا 22 غذاهای گیاهی بر اساس جدید است.
منوی فعلی که در طبقه هشتم مشرف به Fælledparken (باغ های مشترک) در قلب کپنهاگ واقع شده است، قیمتی معادل 2800 کرون کرونه، تقریباً 426 دلار آمریکا دارد.
غذاهای منوی جدید توسط Kofoed به همراه دستیار مدیر آشپزخانه Ronni Vexøe Mortensen دوباره طراحی شده است و شامل 22 غذا در سبک جدید و بهبود یافته "Geranium" خواهد بود.
کوفود گفت: "از دیدگاه من، تغییر خوب است، ما از آن رشد می کنیم، از آن درس می گیریم، از منطقه آسایش خود خارج می شویم و اغلب از آن سود می بریم." "از اینکه بخشی از سفر بودید متشکرم، خوشحالم که این فصل جدید را با شما به اشتراک می گذارم."
دسر شمعدانی که به درستی "پایان" نام دارد

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *