میز شام شکرگزاری در خانه
وقتی دانش‌آموزان آمریکایی از تعطیلات شکرگزاری یاد می‌کنند، معلمانشان به آنها می‌گویند که زائران با بومیان با ذرت معامله کرده‌اند. اگرچه به نظر نمی‌رسد که اعضای قبیله Wampanoag که ظاهراً با مهاجران غذا می‌خوردند، خودشان الکل تولید می‌کردند، به اصطلاح ذرت هندی پایه نشاسته‌ای برای بسیاری از آبجوهای ایالتی برای دو قرن آینده یا بیشتر بود. و با وجود خرد متعارف، بومیان آمریکای شمالی الکل را برای بیش از 1000 سال ساخته و مصرف کرده اند.
به عنوان مثال، به گفته مورخ Tiah Edmunson-Morton، آپاچی APA زنان Maricopa، Pima و Tohono O'odham از کاکتوس ساگوارو یک آبجو/شراب آیینی به نام تیسوین درست کرده‌اند. او می‌گوید که زنان آپاچی نیز برای مراسم بلوغ دختران، یک محصول ذرت مشابه آبجوی مکزیکی به نام تولپی یا تولاپا تولید کرده‌اند.
او در یکی از صفحات وب کتابخانه دانشگاه ایالتی اورگان می نویسد: «این شامل چهار روز نماز، روزه، مصرف غذا و نوشیدنی آیینی، و اجراهای اختصاص داده شده به بانوی سفید رنگ، خدای آپاچی بود.»
در حالی که رسانه ها گزارش می دهند که نوادگان مردم Wampanoag قرن هفدهم عمیقاً از مهمان نوازی اجداد خود در 400 سال پیش ابراز تاسف می کنند، نوادگان مهاجمان اروپایی فتح اجداد خود را در این جشن شکرگزاری در اطراف میزهایی جشن می گیرند که با بوقلمون، قیمه، سس زغال اخته، پای و … ناله می کنند. .
الکل چه نقشی در زندگی روزمره ساکنان مستعمره خلیج ماساچوست و فراتر از آن داشت؟ برای مروری کوتاه، من از کتاب جدیدم با عنوان «جایگاه یک زن در آبجوخانه است: تاریخ فراموش شده علویان، آبجوسازان، جادوگران و مدیران اجرایی» برداشت کرده‌ام.
دوستداران آبجو در مورد اینکه آیا مای فلاور واقعاً در پلیموث لنگر انداخته است – نه مقصد مورد نظر آنها – بحث می کنند زیرا آبجو آنها تمام شده است. به گفته ویلیام برادفورد، فرماندار پلیموت پلنتیشن، که در روایت خود از زائران نوشت که او و حدود صد مسافر «شتابزده به ساحل رفتند و مجبور شدند آبی بنوشند، داستان اساساً درست است.
دریانوردان ممکن است آبجوی بیشتری برای سفر بازگشت خود داشته باشند.
سارا هند میاچم در هر خانه یک تقطیر: الکل، جنسیت و فناوری در چساپیک استعماری می نویسد آبجو و سیب، دو نوشیدنی بودند که مستعمرات به معنای واقعی کلمه نمی توانستند بدون آنها زندگی کنند. او می نویسد: «در جایی که آب ناامن بود، شیر به طور کلی در دسترس نبود، چای و قهوه برای همه به جز ثروتمندان بسیار گران بود، و نوشابه و آب میوه های غیر الکلی هنوز اختراع نشده بودند، نوشیدنی های الکلی تنها چیزی بود که مستعمره نشینان می کردند. می توانست با خیال راحت بنوشد.»
چه زائران به اشتباه معتقد بودند که آبهای بکر از
زمین دست نخورده به آنها آسیب می رساند، درست مانند آنچه که ممکن است در خانه باشد (غذای او –
توریان مارک ملتونویل در اینجا با استدلال با خرد متعارف در تضاد است
اروپای مدرن اولیه از آب آشامیدنی کاملاً لذت می‌برد، و بورسیه اخیر اصرار دارد که زائران در اولین جشن شکرگزاری آب تمیز می‌نوشیدند، آنها بلافاصله خانه‌هایی با کارخانه‌های آبجوسازی آشپزخانه برای زنان ساختند تا در اسرع وقت آبجو درست کنند، بله، لطفاً و از شما متشکرم. سپس میخانه هایی ساختند که اغلب آنها را معمولی می نامیدند. سپس آنها آبجوسازی ساختند.
در ابتدا، بوستون مستعمرات را در دم کردن انتفاعی رهبری کرد. ساکنان اولین میخانه دارای مجوز را در سال 1633 و اولین کارخانه آبجوسازی تجاری را در سال 1637 در آنجا تأسیس کردند. نیویورک و فیلادلفیا به دنبال آن بودند. منطقه خلیج چساپیک، که با کشاورزی تنباکو مصرف می‌شد، بسیار عقب‌تر بود.
احکام محلی تعیین می‌کرد که چه کسی می‌تواند میخانه‌ها را اداره کند، مثلاً پیوریتان‌های مستعمره خلیج ماساچوست در قرن هفدهم، مجوزها را به مردان ثروتمندی محدود می‌کردند که معتقد بودند بهتر است نظم را حفظ کنند. پس از سال 1720، آنگلیکن‌ها که مستعمره را تصاحب کردند، زنان فقیر را برای مالکیت میخانه‌ها ترجیح می‌دادند تا آن‌ها را از دست دادن دور نگه دارند. بیوه‌ها، به‌ویژه آنهایی که میخانه‌دار هستند، تقریباً در همه جا می‌توانند با این نوع درآمد زندگی خود را تأمین کنند.
علیرغم ادعای عنوان اولین نقطه داغ آبجو غیربومی آمریکا، آبجوسازی در بوستون مانند نیویورک و سپس در فیلادلفیا ادامه پیدا نکرد. در سال 1810، اولین سرشماری آبجوسازی کشور 132 آبجوخانه دارای مجوز را برشمرده است: 48 در پنسیلوانیا، 42 در نیویورک، و 13 در اوهایو.
تولیدکنندگان و تامین‌کنندگان مواد نمی‌توانستند ادامه دهند زیرا نوشیدنی‌ها اصرار داشتند آل، آبجو بیشتر، آب سیب، شراب بیشتر، ویسکی، رام و براندی بیشتری را می‌خواستند. برخی از میخانه ها می توانند تمام موارد فوق را بفروشند در حالی که برخی دیگر فقط می توانند آبجو و سیب بفروشند.
گرگ اسمیت در کتاب Beer in America: The Early Years—1587-1840: Beer's Role in the Setting of America and the Birth of a Nation می نویسد: «رشد اقتصادی شدید [شهر و شهر را تشویق کرد.
ساکنان] برای افراط در تجملات خرید آبجو تجاری دم کرده. گردش بیشتر ارز، امکانات تجملاتی بیشتر، از جمله رهایی از کارهای خانگی را در دسترس جمعیت رو به رشد قرار می‌دهد.»
نوشیدنی های مست کننده در همه جا ظاهر می شد، حتی در مراسم کلیسا، در دادگاه، به عنوان بخشی از رویه های سیاسی، و در محل کار. میچم می‌گوید تا سال 1770، آمریکایی‌ها مقدار «تعجب‌آور» الکل می‌نوشیدند: معادل هفت دمنوش روزانه رم برای یک مرد سفیدپوست متوسط و تقریباً دو لیوان آب سیب سفت در روز برای یک زن سفیدپوست متوسط.
نگرانی مدیران شهرداری در مورد مصرف بیش از حد و سایر عوارض بد، اصلاً زمان زیادی نگرفت. از همان روزهای اولیه مستعمره‌ها، آنها مشروب الکلی را همانطور که در انگلستان انجام می‌دادند و هنوز هم انجام می‌دهند، تنظیم کردند.
به گفته لورن کلارک، نویسنده کتاب حرامزاده های حرفه ای: آبجو در نیوانگلند از می فلاور تا روز مدرن، کنکورد، پدران شهر ماساچوست در اوایل سال 1635 حکم کردند که هیچ کس نمی تواند یک میخانه بدون مجوز اداره کند و در سال 1651 آنها دم کردن را به آن محدود کردند. آنها معتقد بودند که "مهارت و دانش کافی در هنر یا تسلط یک آبجوسازی" دارند. در سال 1637، پیوریتان‌ها در مستعمره خلیج، تعداد مجوزهای میخانه‌ها را به دلیل ترس از اجازه دادن به تعداد بیش از حد مجاز محدود کردند.
در همان سال آنها به میخانه داران دستور دادند که دم کردن آبجو خود را متوقف کنند و منحصراً از یک آبجوی مجاز خرید کنند. فقط یک مشکل در آن قانون آخر وجود داشت: مستعمره فقط یک آبجوسازی مجوز داده بود.

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *