سه نام منحصر به فرد یونسکو نشان دهنده تنوع فرهنگ شراب است
LR: تاکستان های دره دورو، توکاج (مجارستان)، تاکستان های کاختی در گرجستان
شراب‌ها مدت‌هاست که در موقعیت تاریخی و جغرافیایی قرار گرفته‌اند و بسیاری از شناخته‌شده‌ترین مناطق برای خود به برند تبدیل شده‌اند – برای مثال، بورگوندی، سنت امیلیون و دره ناپا. چنین تشخیص فوری نام، کیفیت و اعتماد به نفس را تلگراف می‌کند و به راهنمایی نوشیدنی‌های تازه کار کمک می‌کند، کسانی که ممکن است اهمیتی برای مرتب کردن هزارتوی برچسب‌ها و نام‌ها نداشته باشند.
اما لنز دیگری نیز وجود دارد که می توان از طریق آن به شراب نگاه کرد که میراث، فرهنگ و ویژگی منحصر به فرد را در نظر می گیرد، نامگذاری سایت میراث جهانی یونسکو. در حال حاضر 1154 ملک در سراسر جهان وجود دارد و به دسته‌هایی مانند طبیعی، فرهنگی و در معرض انقراض تقسیم می‌شود، این فهرست شامل بخش‌های متنوعی از تمدن جهانی ما است: مکان‌های مذهبی و فرهنگی، جنگل‌ها، پارک‌ها و رشته‌کوه‌ها، مراکز شهرها، دفن‌ها، قلعه ها، کاخ ها و غیره. همچنین شامل مناطق متعدد شراب به دلیل ویژگی های فیزیکی و فرهنگی است.
برای واجد شرایط بودن، سایت ها باید دارای ارزش جهانی برجسته باشند و حداقل یکی از 10 معیار انتخاب را داشته باشند – چیزهایی مانند "نبوغ خلاق انسان"، "دارای گواهی منحصر به فرد یا حداقل استثنایی برای یک سنت فرهنگی"، پدیده های طبیعی عالی یا مناطقی از زیبایی طبیعی استثنایی، و "به طور مستقیم یا ملموس با رویدادها یا سنت های زنده مرتبط باشد."
در حالی که هیچ ادعایی در مورد کیفیت شراب های تولید شده در مناطقی که به عنوان سایت های میراث جهانی تعیین شده اند وجود ندارد، تهیه این فهرست به منزله قدردانی از سهم منحصر به فرد است. و همین بس که بگوییم، یکی از آن شراب‌های بامزه با برچسب مخلوق را نخواهید یافت که از هیچ یک از این مکان‌ها آمده باشد.
این فهرست سند جالبی است که نشان می‌دهد چگونه نه تنها جغرافیا، بلکه مکان‌ها و سنت‌ها بخشی از میراث شراب در نظر گرفته می‌شوند، از شراب‌های ساخته‌شده در گرجستان و آب و هوای بورگوندی گرفته تا تاکستان‌های قهرمانانه Conegliano Valdobbiadene، که اخیراً معرفی شده است. در سال 2019 پس از یک دهه مبارزات انتخاباتی برای برآورده کردن معیارها. بازدید از هر یک از این مکان‌ها، پیشینه‌های تاریخی چگونگی ساخت برخی از جالب‌ترین شراب‌های جهان را نشان می‌دهد.
در اینجا سه منطقه کاملاً منحصربه‌فرد برای سفر بعدی خود، چه با هواپیما یا به مغازه شراب‌فروشی‌تان، در نظر گرفته شده است.
قایق های سنتی برای حمل و نقل شراب در Vila Nova de Gaia در رودخانه Douro، جایی که بیشتر … [+] انبارهای شراب بندر واقع شده است. (عکس از: Martin Zwick/REDA&CO/Universal Images Group از طریق گتی ایماژ)
مرکز تاریخی اوپورتو و منطقه شراب آلتو دورو (پرتغال؛ دو نام جداگانه). شهر پورت به‌خاطر اقامتگاه‌های بندری‌اش شناخته می‌شود، جایی که شراب‌های تولید شده در دره رودخانه دورو زمانی توسط رودخانه برای کهنه‌کردن و ذخیره‌سازی حمل می‌شد. این اقامتگاه ها انباری از اتاق های چشیدن و موزه ها در خیابان های سنگفرش شده در کرانه جنوبی رودخانه دورو هستند. این دره، حدود 110 مایلی بالادست، با قطاری از پورتو که رودخانه را در آغوش گرفته است، بهتر است به آن برسید – یک سواری خیره کننده حدود 2.5 ساعت که به شما امکان می دهد مقیاس و زمین زمین را درک کنید، ردیفی از تاکستان های پلکانی ساخته شده از ردیف های پیوسته ای از تاکستان های پلکانی. شیست که الگوهای منحصر به فرد و یکنواختی را در شیب های تند تشکیل می دهد.
تاکستان های پلکانی دره دورو پرتغال
جدا از زیبایی شگفت‌انگیز آن، تاکستان‌ها با مساحتی حدود 24600 هکتار (60790 جریب) در برابر همه مشکلات (زمین، زمین، آب و هوا و کمبود نیروی کار و کاهش عمومی هنر تراس‌کاری سنگ) حفظ شده‌اند. یونسکو خاطرنشان می کند: "مناظر بصری چشمگیر هنوز به روش های سنتی توسط زمین داران سنتی به شکل سودآوری پرورش می یابد." علاوه بر این، "سنت طولانی [که] منظره ای فرهنگی با زیبایی برجسته ایجاد کرده است که در عین حال بازتابی از تکامل تکنولوژیکی، اجتماعی و اقتصادی آن است" را به رسمیت شناخت.
انگورهای بوتریت شده در منطقه شراب توکاج مجارستان
چشم انداز فرهنگی تاریخی منطقه شراب توکاج (مجارستان). یونسکو این منطقه را در سال 2002 به دلیل تاریخچه 300 ساله سنت شراب خود به رسمیت شناخت که توسط «الگوی پیچیده باغ‌های انگور، مزارع، روستاها و شهرهای کوچک، با شبکه‌های تاریخی زیرزمین‌های شراب عمیق [که] هر جنبه‌ای از تولید شراب را نشان می‌دهد. شراب های معروف توکاج. معروف‌ترین آنها توکاجی آزو است، شراب شیرین مجللی که از انگورهای متاثر از بوتریتیس یا پوسیدگی نجیب ساخته می‌شود که قدیمی‌ترین تولید از این قبیل است. روش تولید پر زحمت است و نیاز به چندین بار عبور از تاکستان دارد و هر بار فقط انگورهای آماده برداشت را می چینند و بقیه را برای ادامه قالب گیری روی خوشه می گذارند. این تولید به دلیل شرایط منحصر به فرد جغرافیایی و اقلیمی توکاج امکان پذیر است: تلاقی رودخانه ها، تپه ها و دره های کم ارتفاع که ریزاقلیم مرطوب مطلوب را برای این تولید بسیار تخصصی ایجاد می کند.
اگرچه توکاجی آسزو معروف‌ترین شراب است، اما این منطقه سبک‌های دیگری از شراب تهیه شده از انگور سفید تولید می‌کند: فورمینت، هارسلولو، کابار خشک/شیرین (محلی از هارسلوولو و بوویه)، کوورسولو، زتا (تقاطع فورمنت و بوویه). ) و Sárgamuskotály.
قووری در کارخانه شراب سازی امیران وپخوادزه، یک وکیل شراب ساز در گرجستان.
روش شراب سازی سنتی قووری گرجستان باستان (گرجستان). نام میراث فرهنگی ناملموس یونسکو مربوط به سایت‌های میراث جهانی است که آداب و رسوم، باورها، سنت‌ها، افسانه‌ها، زبان و دانش را به‌جای ویژگی‌های فرهنگی فیزیکی «ملموس» به رسمیت می‌شناسد. گرجستان، جمهوری اتحاد جماهیر شوروی سابق در منطقه قفقاز، در سال 2013 به دلیل سنت باستانی کووری، قورمه های تخم مرغی شکل عظیم سفالی که در آن شراب تخمیر و پیر می شود، شناخته شد. این ظروف در گرجستان ساخته شده اند، که به مکه ای برای شراب سازان دیگری تبدیل شده است که مایل به تقلید از این روش در کشورهای خود هستند. آنها معمولاً در زمین دفن می شوند و قسمت های بالایی آن مهر و موم شده و در بالای سطح قرار می گیرند. (همچنین نگاه کنید به " چرا شراب های گرجستان از منحصر به فردترین شراب های روی کره زمین هستند. " )
یونسکو این سنت را تعیین کرد و خاطرنشان کرد: «سرخ‌های شراب هنوز مقدس‌ترین مکان در خانه خانواده محسوب می‌شوند. سنت شراب سازی کووری، سبک زندگی جوامع محلی را تعریف می کند و بخشی جدایی ناپذیر از هویت فرهنگی و میراث آنها را تشکیل می دهد، با شراب و انگور که اغلب در سنت ها و ترانه های شفاهی گرجستان تداعی می شود. آواز چند صدایی گرجی، یک سنت قدیمی و پیچیده آکاپلا، همچنین در سال 2008 به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت ثبت شد (در سال 2001 اعلام شد).

source