باغ های انگور در Medoc، بوردو، فرانسه
در طی بازدید از روستای Jonzac در بهار امسال، یک زن جوان بوردو به من توضیح داد که چگونه می توانم کیفیت کلی شراب قدیمی را تشخیص دهم.
تا نوامبر، دسامبر و ژانویه هرگز نمی دانید. سپس، نگاه کنید تا ببینید آیا تاک‌کاران شروع به نقاشی خانه‌های خود می‌کنند یا خیر.
او به طور ضمنی اشاره کرد که سرمایه‌های هنگفت برای بازسازی خانه نشان‌دهنده اعتماد به کیفیت آخرین محصول قدیمی و فروش شراب در آینده است.
در زمستان گذشته و بهار کنونی، به نظر می‌رسد که تعداد کمی از شراب‌سازان کت‌های امولسیون را روی خانه‌ها زده باشند. حداقل الان نه.
در مقایسه با مجلل، استحکام، ساختار و پیچیدگی به اشتراک گذاشته شده در وینتیج های بوردو از سال 2018 تا 2020، سال 2021 چالش برانگیز بود.
شرایط آب و هوا حداقل کیشوت بود. در بهترین حالت جیوه یخبندان در 6، 7 و 8 آوریل 2021 باعث تخریب تاکستان های مختلف شد، در حالی که یک زمستان بارانی و بهار مرطوب، کپک را در سراسر تاکستان های بوردو کثیف منتشر کرد. اخبار تاریک دیگری نیز وجود داشت: برخی از تاک‌کاران – که فقط دره‌ها از هم جدا شده بودند – داستان‌های متفاوتی از مصیبت گفتند. به عنوان مثال، آملی اوزموند از کلوس دو نوتر در شهر بورگ، به یاد می آورد که چگونه درختان انگورشان از سرمازدگی و کپک زدگی در امان ماندند. با این حال نیمی از محصول آنها توسط یک طوفان شدید باران از بین رفت.
تاکستان های معمولی در Medoc، Bordeaux، فرانسه
کالین هی – نویسنده نشریه بریتانیایی The Drinks Business – نوشت که یخ زدگی شدید و کپک زدگی منجر به برخی از شراب های رقیق شده با سبزی و عدم پیچیدگی میان کام شد و اینکه سال 2021 یک محصول قدیمی بود که کابرنه را به مرلو ترجیح داد. هم استفانی دو بوارد و هم پدرش هوبر دو بوارد از شاتو آنجلوس در سنت امیلیون، وینتیج 2021 را ظریف و پیچیده توصیف کردند.
پس از نمونه‌برداری از چند صد شراب بوردو 2021 (و چندین شراب از بورگوندی)، نتیجه‌گیری من این است که این وینتج ناهمگون شامل قله‌های برجسته برتری است – اسیدیته درخشان، تانن‌های ابریشمی و میوه‌های قرمز وحشی – که با تکه‌هایی با غذاهای کم‌جذب‌تر پراکنده شده‌اند: شراب‌های اغلب نازک و رنگ گیاهی
وینتیج 2021 به جای بطری‌هایی که بدن و قدرت کامل داشتند، شراب‌های سبک و لطیف را ترجیح می‌داد. بنابراین به جای بوردو به سمت برتری بورگوندی و گرند کروس متمایل شد. این حقیقت نشان دهنده طنز کیهانی است. با توجه به مجله Wine Enthusiast – 30 تا 50 درصد از محصول بورگوندی در سال 2021 توسط یخبندان که چند روز بیشتر از سرمای بوردو طول کشید، از بین رفت. به عبارت دیگر، کیفیت در یک دوره کمیابی شعله ور می شود. شراب های زیبا، هرچند اندک.
(این شرایط کمیت/کیفیت قابل توجه به یک توصیه ساده و واضح منجر می‌شود: سرمایه‌گذاری در بهترین مکان‌های درخشان و اغلب ستاره‌ای بورگوندی 2021 می‌تواند بسیار عاقلانه باشد.)
بازگشت به بوردو
پیر کوردوری، از کروکس دو لابری، در حالی که ما لیوان‌ها را در زیرزمین سنت‌امیلیون او می‌چرخانیم، توضیح داد که سال 2021 یک محصول قدیمی شراب‌ساز است تا فصول طبیعت. به عبارت دیگر، برای بوردو 2021، کیفیت بیشتر به مداخلات و تصمیمات با تجربه شراب‌سازان بستگی دارد تا فقط به فضل طبیعی تروآر.
ریختن شراب قرمز
چنین چالش هایی می تواند سودمند باشد. تنوع و ناهمگونی درس هایی را برای شراب سازان کوشا فراهم می کند. آنها به جای لذت بردن از تجمل مکرر اخیر در اعلام ونتیج ها به عنوان فیلم های بلاک باستر کلی که با ظرافت خشمگین هستند، مجبورند تکنیک ها را مجدداً تنظیم کنند تا انگورهای کوبیده شده توسط طبیعت را برای تولید آب میوه های جذاب و خوشمزه ترغیب کنند.
برای شراب‌هایی که در سال 2021 می‌درخشند، سال 2021 احتمالاً – پس از سال‌ها و حتی دهه‌ها – تکه‌های ظریف زیبایی تولید خواهد کرد: تانن‌های ماهرانه، اسیدیته درخشان و طعم‌های بسیار لطیف میوه.
این مقاله سه قسمتی در مورد vintage 2021 شامل یادداشت های مزه، نمرات و جفت های غذایی توصیه شده برای بیش از 200 شراب است.
این بخش اول شامل شراب‌هایی از «کرانه چپ» بوردو – بخش غربی بزرگ‌ترین مصب اروپا – ژیروند است.
بخش دوم بیشتر شراب‌های مرلو و کابرنه فرانک را در بر می‌گیرد که در «کرانه راست» بوردو-شرق همان آب قرار دارند.
بخش سوم شراب‌های منطقه «Entre Deux Mers» را پوشش می‌دهد – مثلث زمینی بزرگی که در زیر محل تلاقی رودخانه‌های Garonne و Dordogne قرار دارد و ادغام می‌شوند و مصب Gironde را ایجاد می‌کنند. این بخش همچنین شامل شراب هایی از نام های گسترده ای است که تمام بوردو را پوشش می دهد (مانند Bordeaux Supérieur)، و همچنین شراب های غیر نامی. همچنین شامل چند شراب از مناطق مختلف فرانسه، و – در یک مورد – از یک کشور دیگر (آفریقای جنوبی) است.
این نت‌های مزه‌ای ذهنی هستند و اگرچه «امتیازات» من ممکن است نسبتاً بالا به نظر برسد – حقیقت این است که بوردو به طور مداوم زیبایی‌های واقعی فراوانی را تولید می‌کند: شراب‌هایی که در کل کیفیت بالایی نسبت به تولید جهانی دارند. برای درک بهتر (یا به‌طور مناسب‌تر – برای درک بهتر) پیچیدگی و تفاوت‌های ظریف وینتیج 2021، بهتر است پس از عرضه چند بطری بخرید. یا از بوردو دیدن کنید. بهتر است – هر دو را انجام دهید.
سلامتی.
تاکستان های Medoc در خور ژیروند، بوردو، فرانسه
PAUILLAC
هارمونی Fonbadet. پائولاک. شراب عالی بوردو 2021. 92+ امتیاز.
ترکیبی 66/34 از کابرنه سووینیون و مرلو که تا 12 ماه در بلوط و بتن عمر می کند. رایحه کاسیس، کاکائو، گیلاس قرمز، زغال اخته و دود، و همچنین مقداری نعناع و اکالیپتوس. در دهان – اسیدی ابریشمی، میوه قرمز روشن که شامل گیلاس روشن است. تانن های سبک و نرم، اکالیپتوس و اسیدی تند روی پوشش.
Chateau Fonbadet. پائولاک. 2021. 92 – 93 امتیاز.
ترکیبی 80/20 از کابرنه سووینیون و مرلو که تا 18 ماه در بلوط جدید فرانسوی کهنه می شود. رایحه متعادل و ملایم توت سیاه، بلوط، شیرین بیان، کاکائو و شاه توت. قابل توجه صاف. در دهان، این شراب ملایم با طعم‌های تیره شامل تانن‌های ابریشمی، اسیدی روشن و طعم میانی از طعم‌های کاکائو، توت سیاه و توت‌فرنگی با روکش اسیدی وزوزکننده است. ترکیب با گولش را در نظر بگیرید.
املاک پیرونی. Chateau Pauillac. 2021. 94 نقطه.
ترکیب 90/10 کابرنه سوویگنون/مرلو. وینی شده در بشکه. رایحه کاکائو، گیلاس سیاه، جنگل مرطوب، فندق و دود. شرابی انعطاف پذیر و آسان برای نوشیدن با تانن های سفت و لبه اسیدی. در دهان میوه قرمز، زغال اخته و شیرین بیان سیاه نمک وسط کام، با پوششی شاداب و فوق العاده سبک. ترکیب با شیشلیک را در نظر بگیرید.
Chateau La Fleur Peyrabon. پائولاک. 2021. 89 امتیاز.
رایحه گچ و گیاهان. تانن کمی نازک و اسیدی. میان کام شامل شیرین بیان و کرن بری است.
Chateau Grand-Puy Ducasse. پائولاک. 2021. 92 امتیاز.
رایحه خاک رس، چوب تراش خورده تازه و مارمالاد. مجموعه ای از رایحه های اولیه غیر معمول اما جذاب. شراب قامتی که برای مطابقت با گوشت گاو طراحی شده است. میان کام از انجیر، آلو، آلو قرمز و پایان با ضربه شاقول قرمز. میوه و اسیدیته به خوبی یکپارچه شده و تانن های آشکار اما غیر مزاحم. با ماکارونی خامه ای مانند تالیاتل با ترافل یا کیک کشمشی همراه کنید.
پیش درآمد Grand-Puy Ducasse. پائولاک. 2021. 91+ امتیاز.
رایحه های سبک، تازه و نشاط آور گل رز، تمشک، توت فرنگی وحشی، مقداری سدر و فلفل سیاه. شرابی کاملاً یکپارچه و تمیز، اگرچه به سمت اسیدیته بیش از حد می‌سوزد – که مشخصه‌ی وینتیج 2021 است. ترکیبی از میوه‌های قرمز و تکه‌های ماندارین در میان کام، و روکشی که شامل مقداری چوب ساج و زیره است. با سالادی که شامل تکه های گوشت گاو سیاه شده و کنجد است، یا با یک غذای گیاهی بافت دار مانند بلغور با سویا همراه کنید.
PESSAC-LEOGNAN / GRAVES
Chateau Haut-Bergey. پساک-لئوگنان. کووی پل. 2021. 91 – 92 امتیاز.
رایحه های روشن این شراب بیودینامیک شامل لیمو، برامبل، توت فرنگی و آلو قرمز است. در دهان – فلفل، موکا و شیرین بیان روی پایان. طعم میوه های غنی، گرد و عمیق.
جنگلی در غرب مدوک، نزدیک شهر ساحلی لاکاناو.
Chateau de Chantegrive. قبرها 2021. 91 امتیاز.
از خانواده Lévéque. رایحه میوه های تیره، مقداری نان کوتاه و بلوط. طعم تمشک، گیلاس، مقداری تافی در قسمت میانی کام.
شاتو مژان. قبرها 2021. 93 امتیاز.
رایحه شیرین بیان قرمز، نارنگی، تاجین مراکشی، آلو و آلو قرمز. پیچیده و لایه لایه با شباهت به شراب نارنجی. نت های علفی و پرتقالی در کام میانی و منتول ملایم روی پایان. منحصر به فرد و نشاط آور.
Chateau Les Clauzots. قبرها 2021. 90 – 91 امتیاز.
این ترکیب 70/25/5 از Sauvignon Blanc/Semillon/Sauvignon Gris شامل رایحه های تند نمک و فلفل و همچنین رایحه آهک و بادام هندی است. طعم میانی ترد میوه های استوایی و سیب سبز با مقداری نان تازه روی آن. لایه لایه، لذت بخش، نوشیدنی آسان و متعادل. با یک دسر مرنگ یا با گوش ماهی ست کنید.
Chateau de Chantegrive. کارولین. قبرها 2021. 93 امتیاز.
ترکیبی 60/40 از Sauvignon Blanc/Semillon از خانواده Levéque. رایحه های تازه و خشک از منتول ملایم، حتی گیلاس قرمز، عسل، لیموترش و جوز هندی. طعم میانی خامه ای خوشمزه با طعم گریپ فروت و نان تازه و پایانی با کمی لیمو و شوری. متعادل، نیمه گرد. با سرویچه یا پاستا با پستو ست کنید.
قلعه پورتتس قبرها 2021. 92+ امتیاز.
ترکیبی 60/30/10 از Semillon/Sauvignon Blanc/Muscadelle از انگورهای 25 ساله. رایحه های ملایم و شیرین مارشمالو، گریپ فروت، لیموترش و گل ختمی. شرابی سخاوتمندانه و متعادل که شامل طعم های میوه ای غنی و اسیدی براق است. مقداری لیچی و انبه روی پایان. با کفی دوور یا سوفله لیمو ست کنید. دوست داشتنی، واضح و متمایز.
سنت استف
قبل از مینی. سنت استف. 2021. 92 – 93 امتیاز.
رایحه های سخاوتمندانه و آبدار میوه های قرمز تازه، از جمله توت سیاه و گیلاس سیاه، مقداری براونی و تکه های ماندارین. رایحه های پیچیده و لذت بخش. یک میوه انعطاف پذیر، متعادل و لقمه ای از طعم میوه های قرمز روشن، که توسط اسیدیته تمیز پشتیبانی می شود. بیسکویت های شکلاتی بوربون در میان کام، مقداری حمص و خاک روی پایان.
دهکده سنت استف، مدوک، بوردو، فرانسه
شاتو منی. سنت استف. 2021. 93 امتیاز.
رایحه تازه از میوه های قرمز و همچنین مقداری گوشت گاو و ترخون. ارائه تمیز و منسجم از میوه قرمز میانی و منتول کمی روی پایان. اسیدیته به خوبی یکپارچه و دارای تانن‌های کم‌کلید و مستحکم است. آن را با چاشنی و پنیر یا با سوهان سوهان همراه کنید.
Chateau Haut-Beauséjour. سنت استف. 2021. 92 – 93 امتیاز.
رایحه های سخاوتمندانه، گرد، فراوان، شاداب و مجلل از میوه های قرمز و منتول. گیلاس سیاه، توت سیاه و تمشک میان کام و کارامل خفیف و اسیدیته بالا در پایان.
Corsair of Laffitte-Carcasset. سنت استف. 2021. 92+ امتیاز.
این ترکیب 13 درصد الکل کابرنه سوویگنون/مرلو شامل رایحه های مخملی، لطیف و غنی از گیلاس، شکلات و یاس بنفش است – معطر و لایه لایه روی بینی. تهاجمی ظریف و میان کام نرم موکا و گیلاس سیاه و رنگی زیبا و خاکی با میوه قرمز. اسیدیته، میوه و تانن بسیار متعادل – که برای سال 2021 استثنایی است. با یک دسر کیک شکلاتی آلمانی یا با شیشلیک که شامل مرغ و سبزیجات آبدار است ترکیب کنید. به نظر می رسد سنت استف در سال 2021 عملکرد خوبی داشته است.
قلعه ترمز سنت استف. Cru Bourgeois Superior. 2021. 91 امتیاز.
رایحه های غنی، تیره، قوی و نیمه تند که شامل بلبل، فلفل سیاه، هل، انیسون، دانه های کنجد و گیلاس می شود. میان کام میوه قرمز، هر چند کمی اسیدی است. بدون شک این در طول سال ها به شرابی لایه لایه و پیچیده تبدیل خواهد شد. با ریزوتو ترافل یا حتی یک اره ماهی تند جفت کنید.
Château Laffitte-Carcasset. سنت استف. Cru Bourgeois Superior. 2021. 90 – 91 امتیاز.
ترکیبی از کابرنه سووینیون، مرلو، کابرنه فرانک. رایحه کمی گوشتی از گیلاس سیاه، بنفشه، گوشت گاو بورگینیون و تارت گیلاس. یک حمله کوتاه، میان کام رضایت‌بخش از میوه‌های قرمز رنگی و ظاهری کمی اسیدی.
برج قلعه پز. سنت استف. طبقه متوسط قدیمی 2021. 91 امتیاز.
رایحه های مجزای بنفشه، شبدر، زغال اخته، زیره و مریم گلی. حمله کوتاه، میان کام میوه های قرمز و سیاه و مقداری موکا، و ظاهری تا حدودی لاغر و کمی اسیدی. با یک ظرف هوموس یا راویولی کدو حلوایی جفت کنید.
شاتو منی. سنت استف. 2021. 93+ امتیاز.
رایحه میوه های قرمز تازه و همچنین مقداری گوشت گاو و ترخون. ارائه تمیز و منسجم از میوه قرمز میانی و منتول کمی روی پایان. اسیدیته تمیز به خوبی ادغام شده و تانن‌های ملایم و کم‌کلید و محکم. آن را با چاشنی و پنیر یا با یک غذای آسیایی مانند chop suey همراه کنید.
زمان چشیدن
Chateau Graves de Pez. سنت استف. 2021. 91 امتیاز.
مخلوط کابرنه سووینیون با مرلو و پتی وردو با 13.5 درصد الکل. رایحه های گرد و غنی از توت پسر و گیلاس؛ طعم و مزه شامل میوه قرمز لذیذ میان کام و پوشش کمی نعناع فلفلی است. اسیدیته روشن
شاتو پتی باک. سنت استف. 2021. 91+ امتیاز.
رایحه ای از رام، کشمش، گیلاس و خاک خیس. شرابی با ساختار خوب با اسیدیته روشن.
Chateau Lilian-Ladouys. سنت استف. 2021. 93 امتیاز.
رایحه های متمایز از گل ها، گیلاس سیاه و کیک شکلاتی آلمانی. شرابی غنی و لطیف با تانن های ظریف.
Chateau Tronquoy-Lalande. سنت استف. 2021. 92 امتیاز.
رایحه غنی گیلاس سیاه و نعناع. ساختار خوب یک شراب پیچیده که شامل طعم های لطیف میوه سیاه و همچنین شیرین بیان و فلفل سیاه است. اسیدی روشن، اگرچه شراب سنگینی نیست.
قلعه پز. سنت استف. 2021. 91 امتیاز.
رایحه شلیل و گیلاس سیاه. شرابی به زیبایی متعادل و انعطاف پذیر با طعم میوه های قرمز روشن و اسیدیته ملایم در پایان.
Chateau Segur de Cabanac. سنت استف. 2021. 93 امتیاز.
رایحه‌های روشن، سرشار و زرق و برق‌آلود گل رز و گیلاس، یادآور ساحل سمت راست Saint-Émilion. متعادل و دلچسب در دهان، با کام گوشتی و گیلاس در پایان.
قلعه کومو سنت استف. Cru Bourgeois Superior. 2021. 94 نقطه.
رایحه ای از خاک خیس، مورل، برگ های مرطوب، گیلاس قرمز و تمشک. ادغام زیبا در دهان با میوه های قرمز رسیده غنی و اسیدی آبدار. نوشیدنی آسان.
Chateau Coutelin Merville. سنت استف. طبقه متوسط قدیمی 2021. 92 – 93 امتیاز.
رایحه های ظریف و ملایم تمشک، گیلاس سیاه و توت سیاه. در دهان کمی گیاهی با طعم گیلاس سیاه و فلفل سیاه میانی و گیلاس در پایان. ساختار خوب و اسیدیته انعطاف پذیر.
Chateau Clauzet. سنت استف. 2021. 92 امتیاز.
رایحه های متمایل، لطیف و غنی از گیلاس سیاه و تمشک. به طور کلی یک شراب سبک، برازنده و ظریف، هرچند کمی نازک مطابق با بسیاری از شراب های 2021 است.
Chateau Domeyne. سنت استف. 2021. 93 امتیاز.
رایحه های غنی از بلوط، خاک، خرمالو و کاکائو. شرابی سبک، برازنده و متعادل با طعم میانی از نعناع و گیلاس قرمز. تانن صدا و اسیدیته براق.
Chateau Haut Coteau. سنت استف. 2021. 93 امتیاز.
رایحه های براق و ملایم گیلاس قرمز؛ کمی علفی طعم گیلاس قرمز و آناناس از اسیدیته – تقریباً گرمسیری. لایه لایه، پیچیده و ترد. میوه قرمز و منتول روی پایان.
LISTRAC MÉDOC
قلعه کلارک بارون ادموند دو روچیلد. Listrac Medoc. 2021. 93+ امتیاز.
رایحه قوی و غنی و ترد یک تخته شکلات و تمشک. میان کام خامه‌ای اما سنگین و گیلاس‌های سیاه روی پایان. ادغام خوب بین اسیدیته روشن و تانن های انعطاف پذیر.
انبار و بطری Château Clarke
Chateau Fourcas-Hosten. Listrac-Medoc. 2021. 91 امتیاز.
رایحه میوه قرمز، خاک خیس و مقداری چرم. شرابی غنی و سبک، هر چند تا حدودی رقیق، با رنگ‌های ترش روی سطحی بلند.
Chateau Fourcas Dupre. Listrac-Medoc. 2021. 93 امتیاز.
رایحه تمشک، مقداری نعناع و گلهای خفیف. گیلاس قرمز غنی و میان کام بلوطی و خامه ای با تانن های انعطاف پذیر. پایان سرسبز. به طور کلی یک انفجار گیلاس سیاه.
قلعه مارتینیو Listrac-Medoc. 2021. 90+ امتیاز.
رایحه تا حدودی ضعیف گیلاس قرمز و میوه لیچی. شرابی لطیف، گرچه کاملاً اسیدی، با کام میوه قرمز و منتول روی پایان.
MOULIS-EN-MEDOC
Chateau Branas Grand Poujeaux. مولیس ان مدوک 2021. 92 – 93 امتیاز.
رایحه های لذیذ و لذیذ، اغوا کننده و تا شده، که شامل چیزکیک توت فرنگی، آب نبات M&M، آب آلو، تمشک جوان و فندق می شود. درمان لایه ای برای بینی. حمله با گیلاس قرمز، به دنبال شاه توت و براونی شکلاتی در میان کام، و مورل و نیوتن انجیر در پایان. مملو از اسیدیته شناور بیش از ادغام با تانن های اغوا کننده، اما جذاب است.
کلیسای Saint Saaturnin در مولیس-آن-مدوک، بوردو، فرانسه
قلعه درخشان مولیس ان مدوک 2021. 91 امتیاز.
رایحه های غنی از میوه های قرمز روشن و تانن های ظریف. در دهان این بیشتر شبیه یک پینو نوآر بورگوندی است تا یک بوردو کلاسیک. کمی علفی روی سطحی که شامل طعم تارت شکلاتی و گیلاس قرمز است.
Chateau Dutruch Grand Poujeaux. مولن آن مدوک 2021. 91 – 93 امتیاز.
رایحه ملایم میوه های قرمز رنگ ظریف و روشن. تا حدودی نازک در دهان، با طعم بلوط و تمشک، با کلوچه های شکلاتی Oreo در پایان.
شاتو مالمیسون مولن آن مدوک 2021. 91 امتیاز.
رایحه ای از گیلاس قرمز و سیاه و در دهان طعم میانی از منتول و تارت شکلاتی. تانن صدا و اسیدیته شفاف.
قلعه آنتونی مولن آن مدوک 2021. 90+ امتیاز.
رایحه های قوی شامل رایحه های میوه های قرمز است. کمی علفی طعم‌های بن بون و زیره و همچنین تمشک سبک.
Chateau Mauvesin-Barton. مولن آن مدوک 2021. 92 امتیاز.
رایحه میوه های سیاه، تمشک و برخی نت های گیاهی. طعم ها شامل ترکیبی دلچسب از گیلاس قرمز براق، مینسترون و ترخون است. اسیدی روشن و سبک. فلاش دلچسب از گیلاس های براق، مینسترون و مقداری ترخون وسط کام.
Chateau Lalaudey. مولن آن مدوک Cru Bourgeois Superior. 2021. 91 امتیاز.
گیلاس قرمز غنی و رایحه ترد نعناع. میان کام گوشتی، با پرتقال و گیلاس در پایان. اسیدیته لمبنت و تانن های کم مصرف.
مارگوکس
Chateau Bellevue de Tayac. مارگوکس 2021. 91+ امتیاز.
رایحه ای از میوه و بیسکویت های شکلاتی بوربن، هرچند کمی علفی. در جوانی کمی از هم گسیخته بود، هرچند با میوه قرمز رنگ وسط کام. با یک غذای گوشتی دلچسب ست کنید.
علامت جاده برای روستای Margaux، Medoc، بوردو، فرانسه
Chateau Moutte Blanc. مارگوکس 2021. 91 امتیاز.
رایحه میوه های قرمز با لیس تار، بنفشه و پامچال. در دهان، یک میوه قرمز مخلوط در وسط کام با مقداری اسیدیته انگور فرنگی در پایان. تا حدودی علفی، مانند بسیاری از شراب های سال 2021.
Chateau d'Arsac. مارگوکس 2021. 94 نقطه.
رایحه های خوشمزه و غنی از کیک شکلاتی، گیلاس قرمز و سیاه، اسپند و منتول. میان کام میوه قرمز آبدار، استیک مرکبات روی پایان و همچنین مورل. قرمز برای ست کردن با دسر.
Chateau La Tour de Bessan. مارگوکس 2021. 90 نقطه.
رایحه میوه قرمز، گچ و سرخس مرطوب. طعم شیرین بیان و کرن بری میان کام. تا حدودی اسیدی و کمی گیاهی است.
Gallen of Chateau Meyre. مارگوکس 2021. 92 امتیاز.
رایحه‌های گل‌ها – لاله و بنفشه – و همچنین رایحه کدو حلوایی، گیلاس سیاه و توت سیاه. کام میانی از نظر بافتی ترد، با تانن های ابریشمی و اسیدیته انعطاف پذیر و منتول خفیف در پایان. یک شراب آبدار برای ست کردن با دسر.
قلعه لاروئو مارگوکس 2021. 92 امتیاز.
رایحه گیلاس سیاه و میوه سیتریک. طعم‌های غنی و قوی از میوه‌های قرمز، با مقداری بیسکویت شکلاتی بوربون در پایان.
قلعه سیران. مارگوکس 2021. 94 نقطه.
رایحه های ملایم، لایه ای و ظریف که شامل رایحه های گل، توت فرنگی رسیده و زیره می شود. یک حمله ملایم و به دنبال آن یک میان کام زیبا و دلچسب از گیلاس، مقداری شیرین بیان و منتول در پایان. زیبایی کامل گونه که رضایت بخش است و به خوبی بین اسیدیته ساکولنت و تانن های لاغر اما ساختار یافته ادغام می شود. با سینه اردک بریان شده یا یک پلو گوشت گاو و کوس کوس ست کنید. لایه لایه، سرسبز، به خوبی ساختار.
Chateau Deyrem Valentin. مارگوکس Cru Bourgeois Superior. 2021. 93+ امتیاز.
پر انرژی و تند، رایحه لایه ای مریم گلی، ترد نعناع، گیلاس سیاه، شیرین بیان سیاه و نواری از پرتقال از اسیدیته. میان کام غنی و گرد از میوه های قرمز، مقداری موکا و گوشت گاو جرکی. سبک در حمله، میان کام و پایان – که شامل مقداری نارنگی و گلابی سفید از اسیدیته براق، و همچنین زیره و موکا در پایان ماندگار است. به خوبی یکپارچه، لایه بندی شده، متعادل و نوشیدنی آسان.
سنت جولیان
شاتو مولن د لا رز. سنت جولین. 2021. 90 نقطه.
رایحه ها شامل رایحه گچ، فلفل سبز، زغال چوب و مورل است. میان کام نازک که شامل طعم نان تست تیره و تمشک است.
تاکستان در سنت جولین در مدوک، بوردو، فرانسه
Chateau La Fleur Lauga. سنت جولین. 2021. 90 نقطه.
رایحه ای از میوه های قرمز قابض، خرمالو و آب نبات های قرمز داغ. میان کام نازک، اما با اسیدی روشن و درخشان. طعم تمشک در پایان.
شاتو Teynac. سن ژولین. 2021. 91 امتیاز.
رایحه یا گل رز، گیلاس قرمز، بنفشه و کرن بری. طعم ها شامل موکا و تمشک میانی و پایانی خوشمزه از بیسکویت های شکلاتی بوربون و نعناع است. ساختار تانیک تا حدودی نازک.
MEDOC
Chateau Carmenere. پزشکی 2021. 92 نقطه
رایحه نعناع شکننده، شربت افرا و توت پسرانه. طعم‌های گیلاس سیاه و قرمز با طعم میانی لایه‌بندی شده و منتول روی پایان. اسیدیته و تانن به خوبی در این شراب آشامیدنی آسان ترکیب شده است.
Chateau Saint-Hilaire. پزشکی 2021. Cru Bourgeois Superior. 89 نقطه.
رایحه گچ، آجیل و شیرین بیان سیاه. میوه های قرمز میان کام، پرتقال و فلفل سیاه در پایان. تا حدودی بین میوه ها و تانن ها متمایز است، اما ممکن است با ادغام نهایی بهتر تکامل یابد.
Chateau Lartigue. پزشکی 2021. 90 نقطه.
رایحه های غنی از گیلاس و موکا، کشمش و بادیان. میان کام اسیدی روشن پرتقال و تمشک. کمی نازک، هر چند در آغوشی ظریف.
Chateau Les Ormes Sorbet. پزشکی 2021. 90 نقطه.
رایحه پوست پرتقال و گیلاس قرمز. طعم ها عبارتند از اسیدیته مرکبات نارنجی روشن، کرن بری و گیلاس قرمز. پایان کوتاه موکا. تانن ها براق هستند هر چند ضعیف.
Chateau Taffard de Blaignan. پزشکی 2021. 90 نقطه.
مرلو با Cabernet Sauvignon – 13.5٪ الکل غالب بود. رایحه تا حدودی ضعیف از آجیل و میکا. کام میانی چدار و مینسترون و مورل روی پایان. اسیدیته نازک هنوز به خوبی با تانن ها ترکیب نشده است.
Chateau Sigognac. پزشکی 2021. 90 نقطه.
رایحه نعناع شکننده، گیلاس، تنباکو و سرخس مرطوب. میانه کام از موکا، شیرین بیان سیاه و گیلاس، با ترخون و شکلات در پایان. ادغام بی‌نظیر بین اسیدیته و تانن‌های نازک.
Chateau Potensac. دلون پزشکی 2021. 90 – 91 امتیاز.
رایحه گیلاس قرمز و کاکائو در این شراب با اسیدی روشن. میان کام یک تخته شکلات ترد و تانن های خامه ای.
بشکه در یک انبار در بوردو، فرانسه
شاتو لیوران. پزشکی 2021. 91 امتیاز.
رایحه‌های گچ و مسیر سبز روستایی. میان کام مورل، تمشک، زغال اخته، اگرچه اسیدیته آن نازک است و تانن ها تعریف نشده باقی می مانند.
قلعه کاسترا پزشکی 2021. Cru Bourgeois Superior. 89 – 90 نقطه.
یک شراب اسیدی با طعم میانی از گیلاس قرمز و بیسکویت ماری در پایان.
Chateau Campillot. پزشکی 2021. 91 امتیاز.
رایحه گل رز، تمشک، ترخون و گچ. اسیدیته براق، تمشک تازه و حتی هلو را پوشش می دهد.
HAUT MEDOC
Chateau Peyredon-Lagravette. Haut Medoc. طبقه متوسط قدیمی 2021. 92+ امتیاز.
از لورن و استفان دوپوچ، این کابرنه سوویگنون کرو بورژوای 70 درصدی شامل رایحه‌ای از عسل، عسل و شربت افرا و تکه‌ای ادویه است. به بلک بری های کشور فکر کنید. تانن های ساختار یافته گرد شده با اسیدیته خوب، سبزی و نارنگی ملایم میان کام، و با موکا و ماندارین در پایان.
قلعه لاگونا Haut Medoc. 2021. 95+ امتیاز.
این ترکیب سمت چپ از Cabernet Sauvignon، Merlot و Petit Verdot از Caroline Frey دارای رایحه های غنی، لطیف، معطر و گرد است که شامل گیلاس سیاه، زغال اخته و تمشک می شود. ترکیبی متعادل و سبک از میوه های قرمز و سیاه، تانن های ملایم و اسیدیته شناور. خامه ای و رویایی. طعم‌های هماهنگ گیلاس قرمز، موکا و ماکارون میان کام و تکه‌ای از نعناع After Eight در پایان. ترک نوشیدن مشکل است.
Chateau Charmail. Haut Medoc. کرو بورژوای استثنایی. 2021. 93 امتیاز.
رایحه های سبک و سخاوتمندانه توت فرنگی وحشی و کانتری. آلو قرمز رسیده در قسمت میانی کام، و موکا و گیلاس کمی در قسمت پایانی. به خوبی اسیدیته نرم اما پر جنب و جوش با تانن های براق یکپارچه شده است. نوشیدنی آسان و قابل دسترسی با سوفله پنیر و بیکن یا لازانیا گیاهی ست کنید.
قلعه آرنولد Haut Medoc. کرو بورژوای استثنایی. 2021. 93 امتیاز.
پرش رایحه تازه از میوه های قرمز – آلو قرمز و توت فرنگی، قهوه اندک و شکلات تخته ای فرایس. میان کام نرم و لطیف تمشک و توت فرنگی، هرچند در پایان کمی اسیدی است. تانن های سفت اما کم مصرف. به طور کلی غنی و راضی کننده با یک پایان ماندگار. با تکه های برشته خرگوش یا بره و چاتنی انبه جفت کنید.
Chateau Lamothe-Bergeron. Haut Medoc. Cru Bourgeois Superior. 2021. 93 – 94 امتیاز.
رایحه های غنی و شاداب، گیلاس، زغال اخته، کمی ساج و فلفل سیاه. نیمرخ خطی و ترد که از هجوم میوه‌های قرمز، کام میانی گیلاس آبدار و اسیدی به پایانی غنی و لذت‌بخش با مورل‌ها و کره‌ها حرکت می‌کند. اسیدیته مجدد کاملاً با تانن های نرم یکپارچه شده است. آن را با چاشنی، استیک، یا تاجین گیاهی همراه کنید.
Chateau Larose-Perganson. Haut Medoc. Cru Bourgeois Superior. 2021. 93 امتیاز.
رایحه های لایه ای، ترد و کم چربی از نیشکر، توت فرنگی، کرم بروله و گیلاس سیاه. میوه قرمز آبدار و ترد اما تا حدودی نازک. اسیدیته را با طعم شیرین بیان ملایم و گیلاس پاک کنید. با چاشنی و پنیر یا دسر ملبا هلو ست کنید. تانن های قابل دسترس، سبک و به خوبی یکپارچه.
وینتیج 2019 از Château Larose Perganson
شاتو ماگنول. Haut Medoc. طبقه متوسط قدیمی 2021. 92 امتیاز.
این ترکیب 46/39/12/3 از Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc/Petit Verdot از Barton & Guestier شامل رایحه های سرزنده، میوه ای و قابل دسترس از کنجد، نان تست، گیلاس سیاه، توت فرنگی، ترد نعناع و مریم گلی است. طعم میانی آبدار، میوه ای و به خوبی یکپارچه شده با برخی از طعم های کولا و موکا در پایان. اسیدیته به خوبی با تانن های انعطاف پذیر و طعم های متنوع میوه ادغام شده است. با شنیسل وینر یا یک خورش تیره ست کنید.
Chateau Verdignan. Haut Medoc. 2021. 90 نقطه.
ترکیبی از کابرنه سوویگنون و مرلو با مقدار کمی فرانک کابرنه از انگورهای 45 ساله. رایحه ای از گچ و سرخس مرطوب و طعم میانی میوه قرمز و زغال اخته.
شاتو کوفران. Haut Medoc. 2021. 90 نقطه.
این ترکیب 85/15 مرلو و کابرنه سوویگنون شامل رایحه‌های فلفل سیاه و زیره سبز و رایحه‌ای برآمده میان کام با طعم میوه‌های قرمز است.
Chateau Bel Orme Tronquoy de Lalande. Haut Medoc. 2021. 92+ امتیاز.
ترکیبی 65/35 از Merlot/Cabernet Sauvignon با رایحه های مخملی گیلاس قرمز و سیاه و همچنین شکلات. کام میانی پیچیده و لایه ای است و شامل طعم شیرین بیان قرمز و آجیل است.
سنجد راوزان گاسیس. Haut Medoc. 2021. 91 امتیاز.
ترکیبی 65/35 از Merlot/Cabernet Sauvignon با رایحه‌ای غنی از گیلاس قرمز و سیاه و موکا، با کام میانی که میوه‌های قرمز غالب هستند. هارمونی اسیدی/تانیکی تا حدودی نازک تا کنون، اما در طول زمان یکپارچه خواهد شد.
قلعه سودارز Haut Medoc. 2021. 91 امتیاز.
رایحه ای از گیلاس قرمز و سیاه و همچنین شکلات تلخ و مقداری فلفل سیاه. شکلات تلخ، ترخون و فلفل سیاه. تانن های لایه ای و طعم میوه ها.
Chateau Doyac. Haut Medoc. 2021. 90+ امتیاز.
رایحه ای از گیلاس سیاه و شکلات و طعم میانی غنی از میوه های سیاه و قرمز. تانن تنش و اسیدیته فشرده.
شاتو Lamothe-Cissac. Haut Medoc. 2021. 90+ امتیاز.
رایحه ای از گیلاس سیاه و قرمز در این شراب با کام میانی که تانن های انعطاف پذیر و اسیدی روشن را نشان می دهد.
Chateau Larriaux. Haut Medoc. 2021. 90+ امتیاز.
از Bérangere Tesseron یک ترکیب غالب Merlot می آید که شامل Cabernet Sauvignon، Petit Verdot و Cabernet Franc نیز می شود. رایحه ای از چیپس ذغال سنگ نارس و گیاه و طعم میانی شربت افرا و زغال اخته. ادغام بهتر تانن میوه هنوز در راه است.
شهر بوردو در رودخانه گارون، ژیروند، فرانسه
قلعه ویکتوریا Haut Medoc. طبقه متوسط قدیمی 2021. 91 امتیاز.
این ترکیب مرلو/کابرنه سووینیون شامل رایحه های زغال اخته و چیپس شکلات است. مزه های دهان شامل گیلاس قرمز و سیاه وسط کام و موکا در پایان است. تانن نازک، هر چند ظریف.
شاتو پیرابون. Haut Medoc. Cru Bourgeois Superior. 2021. 90 نقطه.
Cabernet Sauvignon غالب است، با Merlot، Cabernet Franc و Petit Verdot از انگورهای 30 ساله. رایحه میوه های قرمز روشن و یکسان در دهان، اگرچه تانن آن تا حدودی رقیق است.
Chateau Fontesteau. Haut Medoc. Cru Bourgeoise Superior. 2021. 89 امتیاز.
ترکیبی از کابرنه سوویگنون/ مرلو با رایحه تمشک، نعناع شکننده، چیپس ذغال سنگ نارس و سرخس مرطوب. پیچیده و متفاوت. میان کام بادام و زغال اخته بو داده.
Chateau Corconnac. Haut Medoc. کرو بورژوازی. 2021. 91 امتیاز.
ترکیب 60/40 Cabernet Sauvignon/Merlot که در بلوط فرانسوی به مدت 12 ماه کهنه می شود و دارای رایحه زغال اخته، مینسترون و سرخس مرطوب است. بدن شامل اسیدیته چیپ و تند و طعم قوی میوه آبی است.
شاتو لانسان. Haut Medoc. 2021. 91 امتیاز.
ترکیبی از Cabernet Sauvignon، Merlot و Petit Verdot که رایحه ای از زغال اخته، تمشک و بنفشه دارد. باترسکاچ میان کام، زغال اخته و فلفل سیاه در پایان. تانن های آرام در شرابی با اسیدیته روشن.
شاتو بل ایر گلوریا. Haut Medoc. Cru Bourgeoise Superior. 2021. 94 نقطه.
Henri Martin از Domains این ترکیب 75/23/2 از کابرنه سوویگنون/مرلو/کابرنه فرانک را با رایحه های تمشک، گیلاس سیاه و مقداری چیپس شکلات ارائه می کند. میان کام لایه ای و خامه ای از چندین میوه با تانن های باریک و فلفل سیاه روی سطح آن.
دامنه La Garenne. Haut Medoc. 2021. 90+ امتیاز.
ترکیبی 60/40 از مرلو/کابرنه سووینیون با رایحه گچ، چیپس ذغال سنگ نارس، زغال اخته و بنفشه. گوشت گاو Bourguignon میان کام، و زغال اخته در پایان. اسیدی آبدار و تانن های غلیظ.
شاتو کلمبه-پیلند. Haut Medoc. 2021. 92 امتیاز.
این ترکیب از کابرنه سوویگنون، مرلو و پتی وردو از درختان انگور تا 35 سال و سن 15 ماه در بلوط می آید. رایحه ای از میوه های آبی و قرمز و طعم میانی زیبای مینسترون و زغال اخته. اسیدی پیچیده، جذاب، درخشان و علفی خفیف در اطراف اسیدیته فشرده پیچیده شده است.
قلعه لاوگا صنعتگر قدیمی. Haut Medoc. 2021. 92 امتیاز.
از خانواده برون این ترکیب 55/40/4/1 از Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot/Carménère با رایحه های گیلاس سیاه و مینسترون در شرابی با اسیدیته مجلل و طعم میانی خامه ای که شامل زغال اخته و گوشت گاو است، می آید. تانن های قوی و متمایز با حالت خامه ای در اسیدیته.
غروب آفتاب و بشکه شراب
Chateau du Retout. Haut Medoc. Cru Bourgeoise Superior. 2021. 93 امتیاز.
ترکیبی از Cabernet Sauvignon، Petit Verdot و Merlot با رایحه زغال اخته و طعم میانی خامه ای و اسیدی تارتار گوشت گاو با Bourguignon گاو با روکش فلفل سیاه ملاقات می کند.
شاتو بومونت. Haut Medoc. Cru Bourgeoise Superior. 2021. 93 امتیاز.
ترکیبی از Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot با رایحه زغال اخته و گوشت گاو بورگینیون. لذیذ خامه‌ای از میان کام با میوه‌های آبی و گیلاس‌های قرمز در پایان.
شاتو مایر. Haut Medoc. Cru Bourgeoise Superior. 2021. 89 – 90 امتیاز.
ترکیبی از 44/40/11/5 Merlot/Cabernet Sauvignon/Petit Verdot/Cabernet Franc با رایحه های گوشت گاو بورگینیون و زغال اخته. میان کام با کولا، و در عین حال پایانی تا حدودی آرام. اسیدیته کمی نازک است.
قلعه ویلژورج Haut Medoc. 2021. 91 امتیاز.
معمولاً ترکیبی 70/20/10 از کابرنه سوویگنون/مرلو/پتیت وردو از درختان انگور 25 ساله، با رایحه‌های زغال اخته و گل‌ها – یاس بنفش و بنفشه. شکلات ترد و تمشک میانی با اسیدی روشن و تانن های نرم.
شاتو سیتران. Haut Medoc. 2021. 93 امتیاز.
معمولاً ترکیبی از کابرنه سوویگنون، مرلو و کابرنه فرانک است. رایحه تند آجیل و نعناع شکننده و همچنین سوپ دم گاو و زغال اخته. غنی و لایه باز و یکپارچه. میان کام میوه آبی و نت‌های گیاهی روی پایان.
Chateau Moutte Blanc. دیزی Haut Medoc. صنعتگر قدیمی. 2021. 92 امتیاز.
رایحه گچ، پیت و توت آبی. اسیدی ماهرانه و ته رنگ سبز در میان کام با طعم زغال اخته و گیلاس قرمز.
Le Clos La Boheme. Haut Medoc. کرو بورژوازی. 2021. 93 امتیاز.
از کریستین نادالیه، این شامل رایحه‌های گچ، زغال اخته، تمشک در شرابی با اسیدی روشن و تانن‌های کم رنگ و طعم‌های زغال اخته، گوشت گاو بورگوینیون، تافی آب شور و میان کام است.
Chateau Senejac. Haut Medoc. 2021. 93+ امتیاز.
یک ترکیب غالب کابرنه سووینیون که همچنین شامل مرلو، کابرنه فرانک و پتی وردو است که 15 ماه در بلوط سن می‌دهد. رایحه تافی، پیت، بنفشه و کارامل. یک فرشته آبی در حال جوشیدن با طعم های تا شده، با ضربه ای از زغال اخته و فانک بارنیارد. متمایز و هیجان انگیز.

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.