میامی، فلوریدا – 11 آگوست: تابلویی در بالای رستوران Shake Shack در 11 اوت 2021 در میامی، … [+] فلوریدا. گزارش شده است که شرکت Shake Shack در حال برنامه ریزی برای افزایش قیمت مواد غذایی خود در سه ماه آخر سال 2021 از 3 درصد به 3.5 درصد است. مصرف کنندگان در ایالات متحده همچنان با هزینه های بالاتری روبرو هستند زیرا اقتصاد پس از کاهش سرعت همه گیری باز می گردد. (عکس از Joe Raedle/Getty Images)
Shake Shack's SHAK رستوران های اصلی شهری در سه ماهه اول نسبت به سال 2021 فروش خود را نزدیک به 20 درصد افزایش دادند، در حالی که فروش در منهتن به طور خاص 35 درصد نسبت به سال گذشته افزایش یافت.
این روند به دلیل ردپای عمیق شهری و حضور دیجیتال ناچیز آن، برای زنجیره‌ای که به‌ویژه از همه‌گیری کووید-19 به شدت آسیب دیده، دلگرم‌کننده است.
آنچه دلگرم‌کننده‌تر است این است که این زنجیره اکنون چند ابزار دیگر در جعبه ابزار خود دارد تا به بهبودی کمک کند – یعنی حضور رو به رشد حومه شهر و حضور دیجیتالی قوی.
با این حال، حتی با یک بازگشت واضح در بازی، رشد Shake Shack کاملاً با سرعتی مطابق با پتانسیل آن نیست. در طی ارائه‌ای در کنفرانس فناوری و خدمات مصرف‌کننده جهانی بیرد 2022 در دوشنبه، CFO مدیر مالی کیتی فوگرتی گفت که این شرکت با هدف قرار دادن 45 تا 50 واحد جدید وارد سال شد، اما از آن زمان به دلیل محیط کلان این تعداد را به حدود 40 تا 45 کاهش داده است.
«ما باید به آنچه در این لحظه در اطراف توسعه می‌گذرد نگاه می‌کردیم تا تفکر خود را اصلاح کنیم. این تاخیر در ساخت و ساز، تاخیر در مجوز، تاخیر در اقساط اینترنت است زیرا ارائه دهنده اینترنت ما در حال حاضر نمی تواند افراد کافی را استخدام کند. ما نمی‌توانیم یک فریزر همراه داشته باشیم زیرا قطعات در کل زنجیره تامین تاخیر دارند. این مسائل چیزی است که ما را عقب نگه می دارد. این به این معنا نیست که ما خط لوله را نداریم، که مایوس کننده است زیرا ما خط لوله را داریم.»
گفته می‌شود، خوش‌بینی‌های زیادی وجود دارد، زیرا این مفهوم فراتر از هسته شهری خود گسترش یافته است و باندی کاملاً جدید برای پتانسیل رشد ایجاد کرده است.
او گفت: «نتایج ما اکنون حاکی از این واقعیت است که می‌توانیم در بازارهای حومه شهر کار کنیم،» و افزود که این شرکت در مسیر افتتاح بزرگترین کلاس خود در تاریخ 18 ساله خود است.
علاوه بر این، از زمان کووید، این شرکت دستخوش تحول دیجیتالی شده است – مانند اکثر همتایان خود – و اکنون حدود 43٪ از فروش خود را از طریق کانال های دیجیتال ایجاد می کند. این بدون احتساب کیوسک های موجود در فروشگاه است که ترکیب فروش دیجیتال را بالای 75 درصد قرار می دهد.
«آنچه که ما از مهمانان دیجیتال خود می بینیم فوق العاده هیجان انگیز است. ما یک فرصت فوق‌العاده برای شناخت و بازار بهتر نسبت به این مهمانانی داریم که بیشتر وارد می‌شوند و بیشتر خرج می‌کنند.» ما هنوز در مراحل اولیه تکامل دیجیتالی خود هستیم، اما در حال ساخت ابزارهایی هستیم که معتقدیم فرکانس دیجیتال مستمر و رشد درآمد بلندمدت را هدایت خواهند کرد.
با این حال، این به این معنی نیست که همه چیز روان است، همانطور که با تأخیر در توسعه مشهود است. Shake Shack اخیراً در بخش سودآوری نیز تحت فشار بوده است. در سه ماهه اول، حاشیه سود عملیاتی زنجیره 15.2 درصد بود که نسبت به 16.4 درصد در سه ماهه چهارم کاهش داشت و بیشتر به تورم مربوط می شد. به عنوان مثال، هزینه گوشت گاو در مقایسه با سه ماهه اول حدود 20 درصد افزایش یافته است، در حالی که انتظار می رود هزینه های کاغذ و بسته بندی در اواسط نوجوانی در سال افزایش یابد.
در پاسخ، Shake Shack قیمت منو را حدود 3.5 درصد در سه ماهه اول افزایش داد و قیمت کل زنجیره را در طول سال گذشته حدود 6 درصد به 7 درصد افزایش داد. فوگرتی گفت که اگر سودآوری به چالش کشیده شود، ممکن است شرکت فضایی برای افزایش بیشتر داشته باشد. برای زمینه، تورم قیمت منو 7.2 درصد در دسته خدمات محدود نسبت به سال گذشته افزایش یافت، در حالی که دسته خدمات کامل قیمت منو را 8 درصد افزایش داد.
او گفت: «ما چیزهایی مانند IPCها (اقلام در هر چک)، امتیازات بازخورد مهمان را که مربوط به ارزش است و ترافیک را به دقت رصد می کنیم. سه ماهه گذشته، کسب و کار ما در آوریل حتی پس از گرفتن قیمت در ماه مارس به بهبود خود ادامه داد، بنابراین در صورت نیاز فضای بیشتری برای پذیرش قیمت داریم.
او محیط تورمی فعلی را بی سابقه خواند، اما انتظار دارد اوضاع به زودی عادی شود.
برعکس، فوگرتی انتظار ندارد که تورم دستمزدها هرگز از بین برود، زیرا صنعت با کمبود نیروی کار دست و پنجه نرم می کند که بر ساعات کار تاثیر گذاشته است. به نوبه خود، Shake Shack دستمزدهای اولیه را نسبت به سال گذشته با درصد بالایی تک رقمی افزایش داد و انتظار دارد در سال مالی 2022 آن را با درصد تک رقمی متوسط به بالا افزایش دهد.
چنین افزایش هایی با یکی از چهار ستون Shake Shack همزمان است: "حمایت از مردم ما".
فوگرتی گفت: «وقتی کارمندان رستوران‌ها سخت‌تر است، کار کردن با ساعت‌های کامل سخت‌تر می‌شود و ما در این سمت فرصت داریم. ما با افتخار دستمزدها را در سراسر جهان افزایش دادیم و فرصت های زیادی برای رشد و فارغ التحصیلی در سیستم خود داریم، جایی که کارگران ساعتی برای مدیریت آموزش می بینند و برخی از مدیران ما اکنون رستوران های جدیدی باز می کنند. زمان هیجان انگیزی است.»

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.