راس مکی، مدیرعامل Daring انتظار دارد که روند غذای راحتی فرصت رشد بیشتری را برای … [+] بازیکن جایگزین گوشت در آینده ارائه دهد.
روند مبتنی بر گیاه در طول سال‌ها با افزایش بی‌سابقه جایگزین‌های گوشت مرتبط بوده است، اما از آنجایی که اثر جدید گوشت مصنوعی شروع به محو شدن می‌کند و باعث می‌شود اخیراً فروش رده‌بندی کاهش پیدا کند ، تحلیلگران انتظار دارند بازیگران پروتئین جایگزین راه‌های جدیدی برای این کار بیابند. خریداران خود را راضی نگه دارند.
این شامل شراکت با رستوران‌های بیشتر و ارائه وعده‌های غذایی کامل به جای فروش محصولات بدون گوشت مستقل در خرده‌فروشی می‌شود – به عبارت دیگر، احتمالاً تغییر گسترده‌ای برای غذاهای راحت مانند تاکو و کوفته‌ها به سمت گیاه‌خواری بیشتر خواهد بود.
این حرکت به‌ویژه در Daring مشهود است، یک شرکت تحت حمایت Drake که وعده می‌دهد محصول گیاهی خود را می‌توان مانند مرغ واقعی کشید و اخیراً سری C راند ۶۵ میلیون دلاری را در اکتبر بسته است. راس مکی، بنیانگذار و مدیر عامل، از طریق ایمیل به من نوشت: "Foodservice حدود 10٪ از درآمد Daring را امروز تشکیل می دهد، و ما انتظار داریم که با گرایش بیشتر به این کانال در چند سال آینده، رشد کند."
Daring در چندین منطقه بزرگ شهری ایالات متحده، از جمله نیویورک، لس آنجلس و میامی، به منوی رستوران‌ها وارد شده است و در مکان‌های محبوبی مانند Beauty & Essex و زیرمجموعه‌های Groot Hospitality سرو می‌شود. Mackay معتقد است که این به شرکت او یک مزیت منحصر به فرد برای رقابت با همبرگرها و ناگت های گیاهی بسیار فرآوری شده می دهد.
مکی گفت: «ما فکر می‌کنیم که روند غذاهای راحت به‌ویژه به نفع محصولات گیاهی است که زیرمجموعه مستقیم بریدگی عضلات هستند و می‌توانند به راحتی در دستور العمل‌هایی گنجانده شوند که آشپزها از قبل دوست دارند بپزند.
او افزود: «اگر در دستور غذا به مرغ نیاز است، سرآشپزها می‌توانند آن را با Daring درست کنند: سرخ‌شده، سرخ‌شده، ووک سرخ‌شده، پخته شده یا سرخ‌شده کم عمق». این محصول همه کاره است و شرکای خدمات غذایی ما فقط از Daring به عنوان یکی دیگر از گزینه های پروتئینی برای سالاد استفاده نمی کنند – آنها در حال تجسم راحتی هستند و غذاهای شگفت انگیزی مانند برنج سرخ شده کیمچی Daring، پای قابلمه مرغ گیاهی، و مرغ سرخ شده و وافل Daring را ایجاد می کنند. "
شرکت های پروتئین Alt، از جمله Daring، قصد دارند کانال خدمات غذایی خود را بیشتر توسعه دهند.
جایگزین های گوشت را انتخاب کنید
به گفته داشا شور، نه تنها خدمات غذایی و غذای راحت به طور کلی مورد هدف بازیکنان Daring و همتایان، از جمله TiNDLE ، به عنوان یک فرصت کلیدی رشد قرار می گیرد، بلکه به مصرف کنندگانی که تازه در جایگزین های گوشت هستند، کمک می کند تا به رژیم غذایی گیاهی بپیوندند. متخصص تغذیه و تحلیلگر جهانی غذا در Mintel INTC .
شور معتقد است نگرانی‌های مربوط به طعم و بافت ممکن است بزرگ‌ترین مانع برای مصرف‌کنندگانی باشد که با جایگزین‌های پروتئین آشنا نیستند، اما اشاره می‌کند که چگونه «غذاهای آماده پتانسیل این را دارند که با ترکیب مواد آشنا و مشخصات طعم با گزینه‌های گیاهی کمتر آشنا مانند سوسیس گیاهی یا بدون لبنیات، این مشکل را برطرف کنند. پنیر."
او گفت: «در اینجا می‌توان از خدمات غذایی الهام گرفت، جایی که افراد ناهارخوری برای امتحان گزینه‌های جدید، زمانی که بخشی از غذای آماده‌شده توسط سرآشپز هستند، بازتر هستند: 64 درصد آمریکایی‌هایی که در بیرون غذا می‌خورند، به گزینه‌های منوی گیاهی علاقه نشان می‌دهند. ”
تهیه کنندگان غذا یادداشت برداری می کنند و اقلام سبزیجات بیشتری را برای مصرف کننده عرضه می کنند. استارت‌آپ آرژانتینی Frizata که به تازگی با مجموعه‌ای از پیش‌غذاهای منجمد و اقلام بدون گوشت از جمله Fribruger و FriChick'n Empanadas در ایالات متحده شروع به کار کرده است، می‌گوید هدفش هدف قرار دادن افراد انعطاف‌پذیر به جای گیاه‌خواران است.
خوزه روبلدو، موسس و مدیر عامل فریزاتا، برای من توضیح داد: «درصد گیاهخواران و گیاهخواران به ترتیب 2 و 4 درصد است. این هنوز برای ما کوچک است که در مورد انقلاب و تأثیر آن بر محیط زیست صحبت کنیم. اما وقتی به این موارد اضافه کنیم، تقریباً 30 درصد از افراد انعطاف پذیر (افرادی که مصرف گوشت حیوانات را در رژیم غذایی خود کاهش می دهند اما آن را حذف نمی کنند)، تأثیر آن قوی است. این سه گروه با هم یک سوم جمعیت را تشکیل می دهند و این مجموع همان چیزی است که در حال رشد بوده است.
استارت آپ آرژانتینی DTC Frizata اخیراً در ایالات متحده شروع به کار کرده است تا تعداد روزافزون … [+] انعطاف پذیران را هدف قرار دهد.
Robledo اشاره می کند که چگونه 70 درصد از محصولات گیاهی Frizata بدون قصد شبیه سازی گوشت حیوانات ساخته شده است.
او گفت: "ما درک می کنیم که باید به مشتریان خود تا حد امکان گزینه های گیاهی متنوعی را برای وعده های غذایی روزانه آنها ارائه دهیم." "جهان سبزیجات برای ما بسیار گسترده تر از آن است که خودمان را به فکر درست کردن یک همبرگر بدون گوشت محدود کنیم."
پیمایش نقاط درد مصرف کننده
سایر ارائه دهندگان غذای آماده با استناد به رقابت تشدید شده در فضا و استراتژی تجاری متمرکزتر که به آنها امکان می دهد سالم بودن و اصالت را نشان دهند، به طور کلی از گوشت مصنوعی اجتناب می کنند.
استارت‌آپ کانادایی Komo Plant Based Foods که اقلام غذایی راحتی سنتی از جمله فیل تاکو، لازانیا و پای چوپان تولید می‌کند، بر این باور است که بزرگترین نقطه درد مصرف‌کننده امروزه یافتن محصولات دلچسب، راحت و قابل اشتراک‌گذاری است.
جفری ما رئیس کومو گفت: "آنها فقط غذای واقعی و غذای خوب می خواهند." ما نیازی به داشتن همبرگر دیگری نداریم، زیرا هیچ راهی برای برنده شدن در آن فضا به عنوان یک شرکت جدید وجود ندارد. فکر می‌کنم رقابت با تایسون فودز واقعاً دشوار خواهد بود TSN نستله یا کرافت، که همگی برندهای گوشتی گیاهی خود را دارند."
به گفته ما، در حالی که گیاهان و ادویه های طبیعی مواد اولیه اولیه کومو برای طعم دادن هستند، عدس و سایر پروتئین های نخود در لازانیا و غذاهای پای شپرد برای تقویت بافت گوشتی آن استفاده می شود، او همچنین اشاره می کند که برنامه کومو برای عرضه به بازار ایالات متحده در حدود سه ماهه اول است. یا Q2 در سال 2022، و در آینده وارد رده شیرینی‌پزی‌ها می‌شود، که "دوباره در دسته غذاهای راحتی مبتنی بر گیاه قرار می‌گیرد."
ما گفت: "بدیهی است که بسیاری از دسرها غذاهای راحتی هستند، بنابراین این یکی از مواردی است که ما در حال حاضر روی آن کار می کنیم." "در حال حاضر، ما فقط برای ساده کردن توزیع و ذخیره سازی خود در فضای یخ زده می مانیم."

source