ممکن است شامپاین کم باشد، اما این متخصصان می‌گویند که می‌توانید بطری‌تان را هم بخورید و بنوشید!
رد شدن با سطل شامپاین یک حرکت حرفه ای نیست (اما صرفه جویی خوبی در کوپه!) سال نو … [+] شب، نیویورک، 1947-نیویورک.
با گذشت حدود 22 ماه از یک بیماری همه گیر، احتمالاً از مسائل زنجیره تامین جهانی از ماشین ها و کشتی های کامپیوتری گرفته تا مصالح ساختمانی و قطعات IKEA (من، شش ماه با پوسته خالی کمد لباس PAX و بدون سخت افزار) آشنا هستید و بسیار خسته شده اید. که با آن درها را بچسبانم. یا قفسه ها را اگر داشتم. که ندارم).
اما کمبود دیگری وجود دارد که به مراتب بدتر از یک کمد ارزان IKEA است: شامپاین. امسال نه تنها به دلیل عرضه‌های کاذب، بلکه به دلیل تعدادی از چیزهایی که جشن سال نو شما را تهدید می‌کند، به اوج خود می‌رسد: کاهش تقاضا در طول همه‌گیری، چند سال آب و هوای وحشتناک، و در نتیجه کاهش بازده. . درست در این سال، 12 شب یخبندان در اوایل آوریل، محصول شامپاین را 30 درصد کاهش داد (مناطق دیگر در شمال فرانسه، به ویژه بورگوندی، نیز آسیب دیدند). باران های بهاری و کپک برای افزایش آسیب به 30 درصد دیگر آسیب زد و سپس به جهنم دیگری آسیب زد: تگرگ.
و اینطور نیست که منطقه مشخص شده بتواند برای جبران بزرگتر شود. در واقع، بازده هر ساله توسط نهاد نظارتی منطقه، Comité Champagne تعیین می شود . در سال جاری، رئیس کمیسیون گفت که منطقه با بدترین بحران خود از زمان جنگ جهانی دوم، با کاهش تقاضا و افزایش بلایای مرتبط با آب و هوا مواجه است.
این امر باعث نشده است که افراد حرفه‌ای به سراغ جرقه‌زن‌های سنتی بروند: فقط به این معنی است که آنها در انتخاب‌های خود خلاقیت به خرج داده‌اند، چه برای تولیدکنندگان زیر رادار، چه بطری‌های سفارشی یا یافتن گنج کوچک در یک خانه شامپاین بزرگ. اگر بتوانید آنها را پیدا کنید، در اینجا چند بطری وجود دارد که پانل مزه حرفه ای این ماه به دنبال آنهاست.
Sommelier Carrie Strong ، بنیانگذار Strong Wine Consulting ، به سراغ Nicholas Feuillatte Reserve Exclusive Brut NV (35 دلار) با قیمت متوسط می رود و آن را «یک خواب دلپذیر که به طور گسترده در دسترس است» می نامد. با نت‌های تازه و رسیده زردآلو، زنجبیل و پوست لیمو، تعادل ظریف و حباب‌های محکم، شامپاین عالی برای جشن‌های تعطیلات جشن است. اگر می‌خواهید تعداد سه رقمی را کاهش دهید، استرانگ Champagne Lallier Ouvrage Extra Brut NV را پیشنهاد می‌کند که از دو زمین تک تاکستانی با رشد پایدار Grand Cru در Oger و Ay تولید شده است. این شامپاین زیبا و باشکوه پنج سال را روی خرچنگ و پنج ماه را در بطری قبل از عرضه گذراند. این یک کووی ظریف و پیچیده با نت‌های بریوش ظریف، لهجه‌های گلابی آسیایی و پرلاژی مجلل است که برای درخشش و درخشش در شب عالی است. (120 دلار)
کریستی Petrullo کمپبل، بنیانگذار Petrullo شرکت شراب ، و مدیر عامل در اسلحه سازی آب گوجه فرنگی در Cold Spring، نیویورک، می گوید: "من قطعا و به طور خاص هستم آبمیوه های گاز دار شخص من می توانم آن تمام شب طولانی نوشیدن و من شب سال نو را به عنوان یک بهانه ای برای افراط من یک شراب خوار فرصت های برابر هستم – من پرورش دهندگانی مانند پل بارا و هنری گوتوربه را دوست دارم، اما همچنین واقعا عاشق پل راجر کووی مسن تر، سر وینستون چرچیل و بلان دو بلان های مسن تر هستم. پترولو می‌گوید که او و همسرش کار را ساده می‌کنند، زیرا در آنجا می‌مانند. او می‌گوید: «من مدت زیادی در رستوران‌ها کار کرده‌ام، بنابراین می‌خواهم در خانه بمانم و با سرعت خودمان بخورم و بنوشم و خودمان را خراب کنیم». بدیهی است که خاویار ترکیبی شگفت انگیز با شامپاین است و ما همچنین گراولاکس ماهی قزل آلا و فینگر فودهای کوچک داریم – خیار، شیرینی: ما دوست داریم آن را تازه نگه داریم. (تحقیقات قیمت نشان می دهد که پل بارا و هنری گوتوربه را می توان 30 تا 60 دلار یافت، با بطری های باشگاه ویژه بالاتر؛ انتظار می رود بسته به نوع قدیمی، حداقل 250 دلار برای پل راجر کووی سر وینستون چرچیل بپردازید.)
سلن سانتیاگو که از شمال ایالت نیویورک در بازار کیتی در هادسون به صدا درآمده است، می‌گوید: «نه. 1 در لیست من هر سال: Champagne Grongnet "Carpe Diem" Brut NV. این نان، آجیلی است و قیمت آن حدود 60 دلار است. همچنین دارای چوب پنبه‌ای با دست و قدیمی است که به آن زیبایی خاصی می‌دهد.»
در شهر نیویورک، کلر پاپاراتزو ، بنیانگذار « شراب اگر می‌خواهید »، موزون-لروکس «باشگاه ویژه L'Ineffable» Blanc de Noirs Extra Brut 2015 Montagne de Reims را توصیه می‌کند، شامپاین ساخته شده از 100٪ پینو نوآر (85 دلار +/-). این شامپاین بسیار خاص، سبک غنی‌تری دارد و یک جفت عالی برای غذاهای منحط مانند ترین فوی گراس یا کراستینی موش ترافل است و شما را با یک وعده غذایی کامل نیز همراهی می‌کند.» برچسب "باشگاه ویژه" یک حس سرگرم کننده در یک باشگاه خصوصی را در سال جدید به ارمغان می آورد، زیرا چه کسی می داند که سال جدید چه خواهد آورد.
در رستوران Harlem's Clay ، گابریلا داوگوستتو ، کارگردان شراب، یکی از محبوب‌هایش را صدا می‌کند – «لاهرته فرس خارق‌العاده، که «یک شامپاین زیبا با قیمت متوسط تولید می‌کند» (+/-49 دلار) و از سال 1889 این کار را انجام داده است – مدت‌ها قبل از تولیدکننده‌ها. از روند رشد بهره برد. داوگوستتو می‌گوید که ترکیب مبتنی بر Pinot Meunier (60%) دارای موس کاملاً ظریف و ماندگار، روشن و تازه، با اسیدی دوست‌داشتنی و پرداختی طولانی است. این شامپاین نه تنها برای نان تست نیمه شب شما ایده آل است، بلکه برای سرو با پیش غذاهایی مانند صدف، نان تست ماهی قزل آلا و خاویار و گوش ماهی نیز فوق العاده است.
نیک دادونا از Deuxave در بوستون، در مورد زیبا بودن کوچک موافق است. "است وجود دارد هرگز یک زمان بهتر به شیرجه رفتن به جهان از رشد آبمیوه های گاز دار بوده است. او توصیه می کند که اگر نمی توانید تولید کننده شامپاین معمولی «خانه بزرگ» خود را در مغازه شراب فروشی محلی خود پیدا کنید، در مورد تولیدکنندگان پرورش دهنده بپرسید. او می‌گوید: «این شراب‌ها تولیدکنندگان واقعی نوشیدنی‌ها هستند. "به دلیل تولید کم، ممکن است اینها همیشه در دسترس نباشند، اما ارزش جستجو را دارند! مورد علاقه فعلی او: Eric Rodez blanc de noir – "شرابی که بیانگر وحشت است و می تواند به خوبی با بسیاری از غذاها جفت شود." ($60+/-)
اما اگر می‌خواهید بزرگ شوید، Hai Tran ، نویسنده اهل کارولینای شمالی، می‌گوید که با وجود کمبود، هنوز هم می‌توانید این کار را انجام دهید و شاید کمی شانس داشته باشید. «اگر برای تحت تأثیر قرار دادن مردم به یک بلیط بزرگ نیاز دارید، اما می‌خواهید از مظنونین معمولی دوری کنید، «Henriot's Cuvée Hemera» 2005 (180 دلار) را بررسی کنید. شامپاین هنریوت، در کمال تعجب، به پرواز در زیر رادار ادامه می‌دهد و مدل پرستیژ آن‌ها غنا و عمقی است که مجموعه‌ای مانند سال 2005 ارائه می‌کند.
بعدی: چه چیزهای دیگری در شب سال نو ظاهر خواهند شد

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.