پیدا کردن بطری مورد علاقه شما ممکن است سخت باشد، اما همچنان می توانید در شب سال نو (یا هر شب!) وقتی به مناطق دیگر نگاه می کنید چوب پنبه را بیرون بیاورید.
یک تظاهرات واضح شما می توانید چیزی غیر از شامپاین در شب سال نو بنوشید. جوانب مثبت ما بگویید … [+] شما چگونه (و آن را یک سطل شامل نمی شود) [عکس: لا از Conga، شهر نیویورک، 1940]
اگر کمبود فعلی و پیش‌بینی‌شده شامپاین شما را به سمت نمک‌های بویایی (یا مسکن‌های استرس CBD) سوق داده است، ناامید نشوید: گزینه‌های زیادی برای درخشش در جشن سال نو شما وجود دارد. در سرتاسر جهان، بیشتر مناطق شراب‌سازی، نسخه‌ای از گازدار درست می‌کنند – بسیاری از آنها به روش سنتی مشابه شامپاین و با کسری از قیمت هستند. در اینجا چند توصیه از پانل مزه حرفه ای این ماه برای نوشیدن گسترده و شادی آور آورده شده است.
این شب سال نو، احتمال زیادی وجود دارد که تا نیمه شب به خواب عمیقی بروم، بنابراین باز کردن یک بطری شامپاین فانتزی کمی احمقانه به نظر می رسد. در عوض، من قصد دارم به این بطری رز پرتغالی، Filipa Pato Beiras "3B" Metodo Tradicional Rose NV دست پیدا کنم . خوشمزه، خشک اما میوه‌ای است و میوه‌ای آبدار دارد. و با قیمت کمتر از 20 دلار در هر بطری، ارزش زیادی دارد، بنابراین وقتی بعد از یک لیوان سرم را جلوی تلویزیون تکان می‌دهم، احساس نمی‌کنم که در حال اسراف هستم. برای روز سال نو، وقتی کاملاً بیدار هستم، یک بطری چیز کمی خیالی‌تر را بیرون می‌آورم. من مدت زیادی از طرفداران شراب های گازدار انگلیسی بودم: آنها انگور، خاک و اخیراً آب و هوای مشابه شامپاین دارند. Nyetimber اولین تهیه‌کننده‌ای است که سال‌ها پیش توجه من را به خود جلب کرد – در سفر به لندن، همیشه یک بطری می‌گرفتم تا با دوستانی که با آنها بودم به اشتراک بگذارم. در ایالت، من به دنبال Nyetimber Classic Cuvee Brut NV (+/-55 تا 60 دلار) هستم، که برش، مواد معدنی و رنگ‌آمیزی را که از شامپاین انتظار دارید را با میوه‌های سیب و گلابی سخاوتمندانه‌تر نشان می‌دهد. با هر چیزی که شوهرم تصمیم بگیرد برای صبحانه درست کند ، کاملاً مطابقت دارد!- کریستی فرانک، یکی از بنیانگذاران Copake Wine Works، Copake، نیویورک.
Pradarolo VEJ Brut 2018 یک شراب نارنجی گازدار کلاسیک از امیلیا رومانیا در ایتالیا است و از انگور Malvasia با Methode Traditionelle ساخته شده است. به مدت 60 روز تحت خیساندن تماس با پوست، با استفاده از مخمر طبیعی طبیعی و بدون ریز کردن، فیلتر کردن یا سولفیت‌های افزوده، قرار می‌گیرد و 18 ماه قبل از ترشح روی مخمرها می‌گذرد. این شراب قدرتمند با نت هایی از زردآلو، گلابی، پوست پرتقال قندی، حباب های متراکم، تانن های جویدنی، عسل، بابونه و نان تست است. خیلی هیجان انگیز است! (59 دلار) – دورین وینکلر، نویسنده و بنیانگذار اورنج گلو
سرهنگ Vetoraz Valdobbiadene Brut Prosecco : این جواهر قدیمی با قیمت حدود 25 دلار غنی تر از Prosecco معمولی است، اما آنقدر روشن (و مقرون به صرفه) است که می توانید از چندین لیوان بدون خستگی کام یا کیف پول لذت ببرید.- Trevor Wood، مدیر کل Aria Tuscan Grill/Cicchetti. بار شراب، شارلوت، NC.
من همیشه در مورد Mauzac درخشان نیکلاس هیریسو از Gaillac به مردم می گویم. این شراب زیر 15 دلار فروخته می شود و تمام شراب هایی که می شناسم و آن را چشیده اند، آن را با طراوت و خوشمزه می دانند. طعم سیب سبز آن با غذا بسیار متنوع است. Gaillac به خوبی شناخته نشده است، بنابراین ارزش ایجاد می کند، و از آنجایی که Methode Ancestrale است، به عنوان Pet Nat واجد شرایط است، بنابراین همه بچه های باحال حاضر به امتحان آن هستند. همچنین برای شب سال نو، او یک Sauternes از بوردو را توصیه می کند. او می‌گوید: «این تنها نوشیدنی است که بعد از نوشیدن جرعه جرعه آن را متوقف می‌کنید، زیرا طعم آن بسیار شدید و رک و پوست کنده و غیرمنتظره است. "مردم فکر می کنند که شراب های شیرین را دوست ندارند، اما آنها به طور کلی یک Sauternes را دوست دارند." – جف هاردینگ، کارگردان شراب، مسافرخانه Waverly، نیویورک
برای کسانی که به مقدار نیاز دارند و نمی‌خواهند حسابی خراب شوند، Jansz Premium Cuvée Brut Rosé (22 دلار) از تاسمانی و   گراهام بک blanc de blancs brut (22 دلار) از آفریقای جنوبی. هر دوی این شراب ها عمق و پیچیدگی شگفت انگیزی را به نمایش می گذارند که از قیمت متوسط آنها فراتر می رود. آنها همچنین شراب هایی هستند که مردم را شگفت زده می کنند اگر کور آنها را بچشید و بخواهید بگویند: "من نمی دانستم که آنها شراب گازدار به این خوبی درست کرده اند (جای خالی را پر کنید!" – های تران، سوملیه، همکار Sommation
چیزی سرگرم کننده برای زنگ زدن در سال جدید: blanc de blancs NV از Metal House "بیا اینجا عشق من". متال هاوس یک سیب درختی در نیویورک است که توسط خانواده اداره می شود و در دره هادسون واقع شده است. این اولین حمله آنها به انگور است و کاملاً خوشمزه است. نت های روشن و تازه مرکبات و برچسبی زیبا برای مطابقت. این یکی را که به مهمانی می آورید – شروع کننده مکالمه است و عشق محلی است! – سلن سانتیاگو، بازار کیتی، هادسون، نیویورک.
من تمایل دارم حتی قبل از اینکه برای شب سال نو برنامه ریزی کنم به بطری های سرگرم کننده شراب گازدار فکر کنم و گزینه های عالی در هر قیمتی وجود دارد. یک گزینه درخشان سطح ابتدایی – از نظر قیمت نه در بیان – Chidaine Vendanges، Montlouis-Sur-Loire Brut Tradition 2018 از Loire Valley (24 دلار +/-) خواهد بود. این شراب زیبا که از انگور Chenin Blanc درست می‌شود، دوز ندارد و در مخزن تخمیر می‌شود، که باعث می‌شود این شراب گازدار مقرون به صرفه‌تر باشد که شخصیت را خیره می‌کند. یک جفت صدف معدنی موجود در شراب را تکمیل می کند. اطمینان حاصل کنید که دو بطری در دست دارید، زیرا مطمئناً این کار موفقیت آمیز خواهد بود. Selbach-Oster Riesling Sekt Brut 2016 موزل، آلمان (29 دلار) یک کشف شراب جدید برای من از یک تولید کننده محبوب است – اگر طعم و شخصیت را دوست دارید حذفی است. با نت‌های مارزیپان و آهک کافیر، رسا است اما در کام خشک می‌شود. اگر برای شب سال نو هر نوع کاری تایلندی می خورید، این یک جفت سرگرم کننده خواهد بود. من این را برای هر کسی که می گوید طرفدار شراب گازدار نیست قرار می دهم – این می تواند بطری برای تبدیل [آنها] باشد. – کلر پاپاراتزو، بنیانگذار Wine If You Want To
برای گردهمایی های دسته جمعی که در آن به تعداد زیادی بطری قیمتی نیاز دارید، Castellroig Corpinnat Brut Nature Reserva NV تولید شده در منطقه پندس اسپانیا – زمین صفر برای کاوا. این شراب گیاهی با هلو سفید و گل های بهاری از جدیدترین منطقه تاسیس شده با هدف تمایز شراب های گازدار عالی ساخته شده در قلب پنه ها از انگورهای 100٪ ارگانیک، برداشت شده و شراب سازی به طور کامل در محوطه کارخانه شراب سازی با سن اضافی. و طراوت لیموی نرم بر برخی از نام‌های معروف‌تر درخشان برتری دارد. (18 تا 19 دلار) – کری لین استرانگ، فروشنده و بنیانگذار شرکت مشاوره شراب قوی
«Crémant de Bourgogne یکی از مورد علاقه‌های من است – سبک حباب‌هایی که می‌توانند پینو نوآر و شاردونه و همچنین برخی از انگورهای کمتر شناخته شده از منطقه را داشته باشند. اکنون در یخچال چند بطری Gracieux de Chevalier ، از منطقه بین Côte d'Or و Chablis دارم. (17 تا 22 دلار) او شرامسبرگ کالیفرنیایی را به عنوان تولیدکننده مورد علاقه خود می‌خواند: «کمبود شامپاین یک چیز واقعی است، و یکی از راه‌های مبارزه با آن، جستجوی حباب‌های داخلی است. آنها برخی از بهترین حباب‌هایی را که در هر جای دنیا یافت می‌شوند تولید می‌کنند و blanc de blancs در زیرزمین‌های وسیع آنها کهنه می‌شود. به دنبال میوه‌ای زیبا با نت‌های آجیلی برشته‌ای خفیف باشید – این یک شراب بسیار پیچیده برای برچسب قیمت است. – نیک دادونا، کارگردان شراب، دوکساو، بوستون، ماس.
من اخیراً در انتخاب متنوعی از گازهای درخشان بوده ام. خرید من در محدوده قیمت پایین تر DM brut است (Dom Maria) درخشان از برزیل (30 دلار). این ترکیب از Chardonnay و Pinot Noir شما را وادار می‌کند تا حدس بزنید کجا تولید می‌شود. من عاشق نشان دادن این شراب به مردم و دیدن واکنش های خوشحال کننده آنها هستم. در محدوده قیمت متوسط، انتخاب من پل راجر بروت (43-48 دلار +/-) خواهد بود. این شامپاین کلاسیک بدون توجه به مناسبت عالی است، و چه چیزی بهتر از نوشیدن مقداری شامپاین مورد تایید خود ملکه؟ 🙂 با قیمت بالاتر، یکی از محصولات مورد علاقه و واقعی خود را انتخاب می کنم، Taittinger Comtes blanc de blancs ، ترجیحاً محصول 2007 یا 2008 (متوسط قیمت آنلاین 185 دلار). -تیفانی توبی، سوملیه، دالاس
کیفیت Piper Sonoma brut با چنین قیمت قابل قبولی بسیار بالا است. در داخل کشور به روش سنتی با میوه سونوما با منبع خوب – شراب 7 درصد ذخیره (برنامه های گذشته) و پینو بلان تولید می شود. با قیمت حدود 18.99 دلار، با یک شجره خانه شامپاین قیمت بسیار بالایی دارد. این غذا را با ماهی قزل آلای دودی سرو کنید: غنای شراب و طعم آن با دود و نمک ماهی قزل آلا تضاد دارد. – اسمادار برلینگری، مدیر نمونه کارها، مسیو توتون انتخاب

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *