شهر سن سباستین در شمال اسپانیا در امتداد لبه خلیجی نیم دایره‌ای پیچ می‌خورد که بخشی از خلیج بیسکای را تشکیل می‌دهد – خود نوعی تکه خشن اقیانوس اطلس است که به ملوانان فقط با اجازه زنده ماندن به آنها پاداش می‌دهد. در حالی که مرکز شهر رو به اقیانوس عمدتاً مسطح است، حومه آن به‌طور جذابی شبانی به نظر می‌رسد – جایی که گله‌های گوسفند در امتداد دامنه‌های سبز در کنار خانه‌های مزرعه چوبی که تیرولی به نظر می‌رسند، می‌چرند.
نمای پانوراما از سن سباستین / دونوستیا.
برای قدردانی از این شهر با تقریبا 190000 ساکن، با پیاده روی شروع کنید. گستره‌های ساحلی، دیوارهای بندر و مسیرهایی که در اطراف یک قله پیچ‌خورده‌اند، به کاوش دعوت می‌کنند. شهر قدیمی – در پایه کوه اورگول – شبیه جنوای ایتالیا است که هم جذاب و هم از نظر معماری جذاب است و در عین حال گاهی اوقات کمی شن و ماسه و گرافیتی پخش می شود. این شامل مناظر جذاب از کوچه‌های سنگ‌فرش یا کلیساهای اطراف هر گوشه‌ای است که بازدیدکنندگان را هوشیار نگه می‌دارد. (جنوا و سن سباستین به طور مشترک در ماه دسامبر توسط هیئت منصفه بین المللی و رئیس سابق پارلمان اروپا به عنوان پایتخت کریسمس اروپا معرفی شدند.)
در اواخر بعد از ظهر – بعد از ساعت 4 بعدازظهر – ساکنان شهر اغلب برای ورزش و هوای تازه و شاید کارهای آخر، خرید و کوکتل بیرون می ریزند. آنها پیاده و دوچرخه و اسکوتر با کیسه های خرید و تخته های موج سواری و تریرهای یاپینگ پرسه می زنند. ممکن است پدربزرگی را ببینید که کلاه‌های خاکستری به تن دارد و کالسکه کودک را هل می‌دهد، یا زن و شوهری را که روی یک نیمکت پارک شوخی می‌کنند. مردم محلی از نظر احساسی بیانگر هستند و گفتمان متحرک نوعی ورزش در اینجا است.
نور خورشید برای مردم محلی که به نظر می رسد بیشتر از ساکنان این خلیج باشکوه با طوفان های سریع و امواج بنفش تیره اش ساکن هستند، مومیایی و مقوی است. جولای آفتابی ترین و خشک ترین ماه در سن سباستین است، اما حتی سردترین ماه ژانویه نیز با دمای متوسط 55 درجه فارنهایت (13 درجه سانتیگراد) سازگار است.
نمایی از خلیج La Concha، سن سباستین، اسپانیا.
همانطور که برای کاوش سرگردان هستید، از دیوار بندر مولابریا کالیا پایین بروید، در حالی که ملوان‌ها از قایق‌های بندری لنگر انداخته می‌شوند و والدین با بچه‌ها در حال حرکت هستند. یا از بلوار زوماردیا بین شهر قدیمی و مرکز شهر پایین بیایید – یک پله جذاب که شامل پیاده‌روی به عرض ده‌ها فوت است. به طرز درخشانی به سمت مناظر زیبای ساحلی منتهی می شود.
این شهر شامل غرفه‌ها، فروشگاه‌ها و بازارهای فراوانی است که غذا می‌فروشند – که همه جا و بین‌المللی است. در جاده ساحلی Zurriola Hiribidea در فروشگاهی به نام لوف، می توانید یک بوکادیلو اسپانیایی (ساندویچ باگت) یا فوکاچیا (نان تخت ایتالیایی) یا حتی بیشتر «براونی بلوند» آمریکایی بخرید. در نمای بیرونی مرمر سیاه یا پاستلریا اوتایگی، به نمایش‌هایی از کوکی‌های آغشته به گیلاس و کیک‌های کوچک به اندازه وان حمام به نام تورون نگاه کنید. غذاهای دریایی آشکارا فراوان است: موزی در خیابان سان خوان با غرفه های میوه و سبزیجات و ماهی در فضای باز که می توانید صدف، خرچنگ، لنگوستین ماداگاسکار، یا صدف محلی (mejillón gallego ) بخرید.
سن سباستین شامل عناصر متمایز است که در مجموع آن را از سایر شهرهای اسپانیا متمایز می کند.
هنگام قدم زدن، ممکن است عابران پیاده را با تلفن همراه بشنوید که کلمات اسپانیایی vale ، venga ، و ahora ("خوب"، "بیا" و "اکنون") را تکرار می کنند – اشاره به همدردی، حرکت و زمان – ارکان اصلی آگاهی برای باسکی ها مردم. این به این دلیل است که سن سباستین بخشی از کشور باسک است (این شهر در زبان محلی Euskara، Donostia نامیده می شود). باسک ها در طول تاریخ افراد سرسختی در نظر گرفته می شدند (لژیونرهای رومی از آنها اجتناب می کردند) با زبانی (که در تابلوهای راهنما دیده می شود و توسط بسیاری از ساکنان صحبت می شود) با ریشه های کاملاً مرموز.
خانه‌هایی در ساحل سن سباستین (دونوستیا)، اسپانیا
یکی دیگر از عناصر متمایز سن ساباستیان، تاریخ عمیق و اغلب ناهموار دریایی آن است.
تقریباً پنج قرن پیش، ملوانان باسکی شروع به عبور از اقیانوس اطلس به نیوفاندلند برای صید ماهی کاد و نهنگ کردند. ماهیگیری منبع تغذیه ای و اقتصادی بود و به شکل گیری هویت دریایی سن سباستین کمک کرد.
با این حال دریانوردی یک چالش بود.
اگر شما وارد واسکو موزه دریایی (موزه Maritimo واسکو، یا Euskal Itsas Museoa) در کنار اسکله سن سباستین، یک نمایشگاه برجسته پردازنده شرایط را برای 16 ملوانان قرن وجود دارد. به عنوان مثال، در سال 1542، روی لوپز د ویلالوبوس – یک کاشف مشهور اسپانیایی که در اقیانوس آرام سفر کرد و فیلیپین را نام برد – دستورالعمل هایی را به کاپیتان ها در مورد اعضای خدمه با مسئولیت نگهبانی یا "نگهبانی" ارائه کرد.
«کسی که بیدار بخوابد و در خواب دیده شود… اگر رتبه داشته باشد، آن رتبه را از دست بدهد… و اگر دوباره بخوابد، در دریا افکنده خواهد شد…»
(ویالوبوس در حالی که در زندانی در جزیره گرمسیری در حال خشکیدن بود بر اثر تب درگذشت.)
شرایط کشتی برای ملوانان ممکن است سرد و تاریک باشد. گرسنگی فراگیر شده بود. محقق و کاشف آنتونیو پیگافتا، که با ماژلان دریانوردی کرد، در اوایل قرن شانزدهم نوشت که «حتی موش‌های صحرایی که برای انسان بسیار نفرت‌انگیز بودند، غذای لذیذی گران‌قیمتی شدند که برای هر کدام نصف دوکات پرداخت می‌شد…»
ساحل سن سباستین / دونوستیا، اسپانیا
این شرایط وحشیانه دریانوردی در خلیج بیسکای ناپدید شده است. امروزه، حتی در زمستان عمیق، ده‌ها کودک خردسال به طور منظم در طول تعطیلات آخر هفته در امتداد خلیج لا کونچا درس قایقرانی می‌گذرانند – برای ورزش و نه به‌عنوان آموزش لازم برای سبک زندگی.
سومین جنبه متمایز سن سباستین، شهرت این شهر برای آشپزی است. 11 رستوران ستاره دار میشلن در شهر وجود دارد که غلظت بالایی دارد. اینها می توانند در یک مرکز شهری به طور کلی ارزان قیمت باشند – که منجر به یک اقتصاد آشپزی محلی تا حدودی نامتجانس می شود، جایی که قیمت ناهار خوری از بسیار پایین تا آسمان بالا متغیر است. برای خوردن یک قهوه شیری کمتر از دو یورو به کافه کانتوی بروید و متوجه می شوید که این شهر نه تنها الهام بخش است، بلکه بسیار مقرون به صرفه است.
با این حال، و به طور جذاب، اغلب تقسیم فضایی کمی بین غذاخوری ها وجود دارد، صرف نظر از شهرت آنها برای کیفیت یا هزینه. در کوچه (یا «کاله») Fermín Calbetón، Bodegon Alejandro ستاره‌دار میشلن را خواهید دید که در کنار چندین رستوران دیگر – که در زبان باسکی به نام Jatexea شناخته می‌شوند – مانند خوزه ماری یا زوملتزگی، جمع شده‌اند. بودجه خود را انتخاب کنید و انتخاب کنید—در اینجا دشوار است که از انتخاب و کیفیت غذا ناامید شوید.
خلیج La Concha، سن سباستین / Donostia، اسپانیا
برای درک بهتر فرهنگ آشپزی محلی، با غذاهای اصلی شروع کنید. سعی کنید پینکستو بخورید و تگزاکولی بنوشید. پینکستوها میان‌وعده‌های سرد یا گرمی شبیه تاپاس‌های بزرگ هستند – به اندازه کافی برای گرفتن در یک دست، اما با غذای کافی که به یک دستمال هم نیاز دارید.
Josema Azpeitia در کتاب Famous Pinxtos if Donostia – San Sebastián ویژگی‌های هر یک را فهرست می‌کند: پینکستو یک آماده‌سازی آشپزی مستقل است، و نه بخشی از یک سرو بزرگ‌تر مانند یک غذای خوشمزه. این یک معجون فردی با ترکیبات مختلف است که با سلیقه در کنار هم قرار گرفته اند تا حس خاصی را در دهان ایجاد کنند. این یک ظرف مینیاتوری است.
همچنین—شما باید بتوانید یک پینکستو را در دو یا سه لقمه بخورید. با خلال دندان به سیخ کشیده می شود و هزینه آن پرداخت می شود (رایگان نیست، مانند تاپاس).
Txakoli یک شراب سفید اسیدی، کم الکل و گاهی اوقات گازدار است که معمولاً از یک بطری بالا – مانند چای نعناع که از قابلمه در مراکش ریخته می‌شود – می‌ریزند تا آب آن هوادهی شود. این شراب با صدای جذاب از انگورهایی با نام‌های خوش صدا – هندورابی زوری و هندورابی بلتزا ساخته می‌شود. هر دو «pinxtos» و «txakoli» به دلیل رواج آن در زبان محلی Euskara، حرف «x» را شامل می‌شوند که خود موضوعی برای یک کتاب کافی است.
انواع pintxos در یک بار در سن سباستین / Donostia، اسپانیا
یکی از چندین بار پینکستو را برای بازدید، مثلاً Plaza de Bilbao انتخاب کنید. یکی ممکن است شامل اختاپوس و سیب زمینی و دیگری ژامبون و فلفل پیمینتو باشد. در نواری به نام آمبروزیو، پینکستوی «ال ماتریمونیو» (ازدواج) شامل آنچوی سفید و تیره، سیر و فلفل سیاه است. همچنین پینکستو اصلی «گیلدا» وجود دارد – که نامش از فیلم ریتا هیورث در سال 1946 گرفته شده است – که شامل یک زیتون، فلفل سبز چیلی ترشی و یک آنچوی شور است.
این شهر با خلیجی وسیع، کاوش و آشپزی را برجسته می کند. لذت سرگردانی را پاداش می دهد – پیوسته و با شگفتی. من برای اولین بار پنج سال پیش از این شهر بازدید کردم و در مورد آن نوشتم و این قطعه را با این جمله به پایان رساندم: "این شهری است که باید به آن بازگشت".
ظاهرا

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *