هاپلند، کالیفرنیا – 9 نوامبر: نویسندگان شراب به عنوان بخشی از … [+] کنفرانس سالانه وبلاگ نویسان شراب در 9 نوامبر 2017، در هاپلند، کالیفرنیا، توری از تاکستان های بونترا زیر باران می برند. صدها نویسنده و وبلاگ نویس شراب نویس یک هفته پس از آتش سوزی های فاجعه بار که 40 نفر را کشت، هزاران خانه را ویران کرد و بیش از 10000 نفر را بی خانمان کرد، در سانتا روزا گرد هم آمدند. (عکس از جورج رز/گتی ایماژ)
Bonterra، یک شراب‌سازی شهرستان مندوسینو در مجموعه تاکستان‌های Fetzer، اخیراً اعلام کرد که کسب‌وکارش Climate Neutral است و محصولاتش اولین شراب‌های کشاورزی ارگانیک و دارای گواهینامه Climate Neutral هستند. در حالی که بسیاری از مصرف کنندگان شراب با کشاورزی ارگانیک آشنا هستند، برچسبی که ادعا می کند بی طرفی آب و هوا بسیار جدید است. خوب این به چه معنی است؟
Climate Neutral یک سازمان مستقل و غیرانتفاعی با چارچوبی برای شرکت‌های مشارکت‌کننده برای اندازه‌گیری انتشار کربن است. آفست ها به منظور دستیابی به بی طرفی خریداری می شوند – جبران اعتبار کربن به طور مفهومی انتشار گازهای گلخانه ای را از اتمسفر "حذف" می کند و آنها را در برابر موجودیت های حذف کننده یا اجتناب کننده کربن متعادل می کند. به آن مانند یک مقیاس فکر کنید، برای هر تن متریک انتشار گازهای گلخانه‌ای تولید شده، اعتباری برای حمایت از پروژه‌ای مانند احیای جنگل‌ها یا انرژی‌های تجدیدپذیر، در تئوری می‌تواند آن تن از انتشار را از مقیاس خارج کند. به عنوان مثال، بونترا با پروژه‌هایی همکاری کرده است که جنگل‌های حرا را در میانمار احیا می‌کند، جنگل‌زدایی در برزیل را کاهش می‌دهد و شیوه‌های قطع درختان را در چین اصلاح می‌کند.
سیستم تجارت اعتبار کربن به عنوان بخشی از پروتکل کیوتو سازمان ملل متحد در سال 1997 آغاز شد، و اگرچه جدید نیست، این فرآیند هنوز از دیدگاه بلندمدت مورد ارزیابی قرار می گیرد. به همین دلیل است که آخرین – و احتمالاً تأثیرگذارترین – مؤلفه Climate Neutral نیازمند تعهد برای توسعه و اجرای یک برنامه اقدام کاهش انتشار است. در Bonterra این عمدتا بر روی شیوه های کشاورزی احیا کننده و مدیریت منابع کارخانه شراب سازی متمرکز است.
بیش از 300 برند – از جمله چندین ده برند در فضای غذا و نوشیدنی – دارای گواهینامه رسمی Climate Neutral هستند. شراب‌های لوبانزی در آفریقای جنوبی و شراب‌سازی لا هوندا با تاکستان‌هایی در کوه‌های سانتا کروز دیگر کارخانه‌های شراب‌سازی هستند که گواهینامه Climate Neutral را دارند.
راشل نیومن، معاون بازاریابی Bonterra، می‌گوید که فوریت بحران آب و هوا باعث شد کارخانه شراب‌سازی اقداماتی را انجام دهد که فوراً نشان داده می‌شود.
مدل Climate Neutral به شرکت‌های شرکت‌کننده اجازه می‌دهد تا بسته به اندازه برند، مرحله اندازه‌گیری را در چند ساعت یا تا چند ماه کامل کنند. افست ها باید ظرف دو هفته پس از اتمام مرحله اندازه گیری خریداری و ثبت شوند. طرح کاهش نیز به سرعت، با مرحله تعهد 12-24 ماهه توسعه می یابد.
نیومن می‌گوید برقراری ارتباط آشکار و شفاف پاسخ «باور نکردنی» را به همراه داشته است. او می‌گوید: «این به ما این امکان را می‌دهد که کل میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای خود را اندازه‌گیری کنیم، آن را به صورت عمومی افشا کنیم، به اهداف کاهش کوتاه‌مدت متعهد شویم و سپس با مشتریان، مصرف‌کنندگان و همتایان خود در صنعت در مورد فرآیند و مسیر رو به جلو ارتباط برقرار کنیم.» تعهدات فوری Bonterra شامل سرمایه گذاری در ماشین آلات برقی تاکستان و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از حمل و نقل شیشه بطری است.
گوسفند در تاکستان در Bonterra.
جس باوم مدیر توسعه احیاکننده و پایداری بونترا است و می‌گوید که بررسی ردپای انتشار گازهای گلخانه‌ای این شرکت نقطه شروع معقولی در چالش پیچیده پرداختن به تغییرات آب و هوا از منظر تجاری است. او می‌گوید: «این به مناطقی که سریع‌ترین فرصت را برای انجام اقدامات معتبر می‌توان دید، می‌دهد. به اندازه کافی نمی توان گفت که ما نمی توانیم اجازه دهیم کامل دشمن خوبی باشد و این نوع تحلیل را کنار بگذاریم.
Baum به اشتراک می‌گذارد که محاسبه‌گر ردپای برآوردگر انتشار نام تجاری Climate Neutral (BEE) به Bonterra کمک کرد تا نقاط داغ خود را تعیین کند، برنامه‌ای برای رسیدگی به این انتشارات ایجاد کند و "مسئولیت فوری" آلودگی کربنی این برند را بر عهده بگیرد. باوم می‌گوید: «ما از تأیید شخص ثالث استفاده می‌کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که اعتبارات کربن ما با الزامات «شش بزرگ» مطابقت دارد: واقعی، دائمی، قابل اندازه‌گیری، قابل تأیید، قابل اجرا و اضافی.
تیم Bonterra 110٪ از آنچه را که برای محاسبه هرگونه نقص احتمالی در فرآیند اندازه گیری و اطمینان از پوشش کافی ردپای آن لازم بود خریداری کرد. باوم می‌گوید: «درسی برای ما این بود که شروع کردن، به جای انتظار برای یک راه‌حل عالی، گام بعدی درست بعد از اعلامیه ما بود.
نیومن به افزایش اصطلاحات «شست و شوی سبز و شستشوی خوب» اشاره می کند که می تواند داستان سرایی بازاریابی را با اقدام واقعی و مسئولانه اشتباه بگیرد. او از رهبران صنعت شراب می خواهد تا "اعتبار و شفافیت واقعی" را ایجاد کنند. این صنعت نمی تواند تعریف محکمی را برای عباراتی مانند طبیعی و تمیز درک کند، کلماتی که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرند، اما نمادی کمتر از آنچه که برند در نظر دارد به معنای آنها باشد. این باعث می‌شود مصرف‌کنندگان در مورد شراب‌هایی که می‌خرند در تاریکی باقی بمانند، زیرا نام‌گذاری نامشخص است.
برای مصرف کنندگان، یک گواهی معتبر می تواند خرید شرابی را تسهیل کند که با ارزش ها و استانداردهای مصرف آنها مطابقت دارد. بسیاری از برندهای شراب محصولات را با اخلاق و مسئولانه تولید می کنند، اما گواهینامه ای برای اثبات تلاش های موجود در بازار ندارند – صدور گواهینامه توسط یک طرف معتبر می تواند راهی شفاف برای برقراری ارتباط با مشتریان باشد.
نیومن می گوید: «به همین دلیل است که ما معتقدیم تأییدیه های شخص ثالث، مانند گواهینامه خنثی آب و هوا و گواهینامه آلی احیاکننده (ROC)، به استاندارد طلایی صنعت ما تبدیل خواهند شد. "ما کاملاً آگاه هستیم که اعتماد برای مصرف کنندگان امروزی مهم است." در سال 2021، Fetzer Vineyards به همتایان Troon Vineyard در اورگان و Tablas Creek Vineyard در Paso Robles به‌عنوان شراب‌سازی‌های دارای گواهی ارگانیک احیاکننده ملحق شد که جزو اولین شراب‌خانه‌هایی در آمریکای شمالی بودند که این دستاورد را کسب کردند.
تاکستان های ارگانیک در بونترا.
تیم Bonterra همچنین پلتفرم Beyond Clean را برای "بالا بردن از پویایی به اصطلاح اقتصاد اضطرابی" اعلام کرده است. نیومن این پلتفرم را راهی برای ایجاد روابط با مصرف‌کنندگان می‌داند که به هر کسی اجازه می‌دهد دقیقاً ببیند چه سیستم‌ها و شیوه‌هایی در ساخت محصولات بونترا به کار رفته‌اند. او می‌گوید: «مصرف‌کنندگان فریاد می‌زنند که برندها نشان دهند که خوبی آنها فقط در سطح سطح نیست، بلکه چیزی است که عمیق است و در هر جنبه از یک تجارت و زنجیره تأمین آن نفوذ می‌کند.
باوم یادآوری می‌شود که تاکستان‌ها ارتباط تنگاتنگی با آب و هوا و زمین دارند: «صنعت ما مستقیماً تحت تأثیر بحران آب‌وهوایی، از خشک‌سالی و آتش‌سوزی‌های جنگلی گرفته تا دمای بی‌سابقه است». او می‌گوید که صنعت شراب در "خط مقدم بحران" است و اقدام با همکاری و به اشتراک گذاشتن ایده‌ها برای بهبود در جانبی تقویت می‌شود. او می‌گوید: «من زمان زیادی را صرف Zoom می‌کنم تا افکار خود را با همکاران صنعتی و فراصنعتی به اشتراک بگذارم، و از تغییرات سیستمی حمایت کنم که تأثیر شراب را بر فردایی بهتر تا حد زیادی گسترش می‌دهد». "ما به همه اینها بیشتر نیاز داریم."
در حالی که همیشه ضروری نیست – بسیاری از تولیدکنندگان ممکن است آنها را محدود کننده یا غیرعادی بدانند – گواهینامه ها منبعی در حال رشد برای کارخانه های شراب سازی هستند تا روش های خود را اصلاح یا اثبات کنند و شاهد اقدامات انجام شده توسط همتایان خود باشند و در عین حال برای مصرف کنندگان برای انتخاب خرید آگاهانه. برای تیم Bonterra، چالش برآورده کردن الزامات گواهینامه مثمر ثمر بوده است. نیومن می گوید: «ما از واکنش مثبت به گواهینامه خنثی آب و هوا و همچنین سایر تعهدات تجاری مسئولانه خود انرژی گرفته ایم و نمی توانیم منتظر باشیم تا ببینیم سال 2022 چه خواهد آورد.
مدخل کامل آب و هوای خنثی Bonterra/Fetzer Vineyard در اینجا منتشر شده است.

source