پیرز آدام، مالک هتل کرایجلاچی در اسپای ساید اسکاتلند
اگر از طرفداران اسکاچ های خوب هستید، باید پیرز آدام را بشناسید. اگرچه اصالتاً انگلیسی است، اما قلب و روح او متعلق به اسپای ساید اسکاتلند است. اینجا، زیر سایه برخی از مشهورترین تولیدکنندگان مالت تک در جهان، این امپرساریو زندگی شبانه شهری بزرگ، بی سر و صدا قدیمی ترین هتل ویسکی در کل کشور را اداره می کند.
به راحتی می توان این بحث را مطرح کرد که یک شب در The Craigellachie برای یک زیارت اسکاچ مناسب به اندازه تورهای خود در کارخانه های تقطیر ضروری است. و این همه به لطف چشم انداز آدام است که ملک را در سال 2014 خریداری کرد. او آن را به مقصدی در کلاس جهانی بازسازی کرد بدون اینکه هیچ یک از جذابیت های فرسوده ای را که در طی چندین قرن به دست آورده بود قربانی کند.
درست خارج از لابی، وارد The Quaich Bar می‌شوید ، که حدود 800 بطری از روح بومی را در خود جای می‌دهد – موجودی در سراسر اسکاتلند و قدمت آن به دهه‌ها قبل می‌رسد. طبقه پایین میخانه روستایی و دنج مس سگ است . این محلی فراموش نشدنی برای خوردن یک پیمانه در کنار ماهی و چیپس است. و اگر در هر شبی برای شام اینجا حاضر شوید، به احتمال زیاد اسکاچ سازهای افسانه ای را خواهید دید که فضای مشترکی در بار دارند. اگر چه هرگز نمی دانید؛ اینها زنان و مردان پیشه‌ور فروتنی هستند که با صحبت‌های خوشایند روبرو می‌شوند، نه افراد مشهور یا توجه زیاد.
در سال 2019، آدام با غول ارواح Diageo همکاری کرد تا یک مالت ترکیبی را به نام این چاله آبیاری شگفت انگیز تولید کند. Copper Dog ابتدا در بریتانیا عرضه شد، اما اکنون در ایالات متحده آمریکا که معمولاً با قیمت 30 دلار در هر بطری به فروش می رسد، در حال نفوذ است.
فوربس با آدام به گفت و گو نشست تا درباره سفر او از زندگی شبانه دیوانه وار لندن تا سواحل روده اسپی بیشتر بداند. مطمئناً، برندی که او یکی از بنیانگذاران آن است، به گسترش ادامه در سال آینده چشم دوخته است و هتل او مانند همیشه محبوب است. اما در مورد حضور او در صحنه بزرگ اسکاچ، این فقط افتتاحیه است.
پیرز آدام: من یک لندنی نسل هفتم از طرف مادرم هستم. اما پدر و مادر پدرم پس از جنگ جهانی اول از گلاسکو برای یافتن کار به لندن مهاجرت کردند. در کودکی هرگز به اسکاتلند نرفته بودم – ساده لوحانه می خواستم صحنه مهمانی خورشید و مدیترانه را دنبال کنم. با این حال، در طول جنگ جهانی دوم، پدرم از بمباران تخلیه شد تا نزد اقوامش در اسکاتلند بماند. قبل از اینکه پاپوش هایش را پاره کند، همسرم به من پیشنهاد کرد که او را به اسکاتلند برگردانم و به مکان هایی که دوست داشت و خاطراتش را در آن خاطره می کرد، ببرم. به محض اینکه به اسپای ساید رفتم از زیبایی منطقه و خون گرمی مردم هیپنوتیزم شدم. و البته عشق به ویسکی.
نمای کلی از هتل کرایجلاچی در موری، محل مذاکرات صلح جاری بین … [+] کشورهای شوروی سابق. نمایندگان پارلمان از چندین جمهوری اتحاد جماهیر شوروی سابق امروز در اسکاتلند برای حل یک مناقشه منطقه ای یک دهه با هیئت هایی از ارمنستان، آذربایجان و گرجستان که شب گذشته برای مذاکره دو روزه به مورای در ارتفاعات وارد شدند، درگیر مذاکره شدند. (عکس از موریس مک دونالد – PA Images/PA Images از طریق Getty Images)
PA: تا آن زمان در باشگاه هایم اسکاچ نمی فروختم. من کمی از این مقوله ترسیده بودم، اما وقتی در Craigellachie با یک استاد مخلوط کن آشنا شدم، از او پرسیدم که چگونه باید ویسکی خود را بنوشد. او پاسخ داد، "به هر حال شما شاه می خواهید." من از نبوغ آنها الهام گرفتم، بلکه از فروتنی و دسترسی آنها نیز الهام گرفتم.
PA: Speyside 70٪ ویسکی مالت را تشکیل می دهد. سالانه 1.2 میلیارد بطری صادر می شود. این معادل چیزی است که شامپاین برای فرانسه است، این معادل اسکاچ و اسکاتلند است. این هتل در قلب Speyside واقع شده است که اکثریت قریب به اتفاق کارخانه های تقطیر در شعاع 20 مایلی قرار دارند. قدمت آن به سال 1703 برمی گردد و در سال 1893 توسط یک معمار برجسته چارلز دوگ که انقلابی در روش تقطیر ویسکی از طریق معرفی بتکده ها ایجاد کرد، گسترش یافت. این شهر همچنین به عنوان قلب ویسکی در نظر گرفته می شود زیرا بیش از 300 سال است که جامعه [تقطیر] در آن جمع شده است.
PA: در آن زمان برای بانک‌ها وام دادن به هتل‌ها بسیار دشوار بود، زیرا اوج رکود اقتصادی بود – و حتی بیشتر از آن تلاش برای تامین مالی هتلی در مرکز روستایی اسکاتلند. بنابراین من همه چیز را رهن کردم تا آن را در سال 2014 به دست بیاورم. پس از آن مجبور شدیم آن را به طور کامل بازسازی کنیم، زیرا برای چندین دهه مورد بی مهری قرار گرفته بود. ما می خواستیم چیزی بسازیم که کمتر یک تخت خواب و صبحانه باشد، اما بیشتر شبیه خانه روستایی دیگران باشد. رالف لورن قهرمان من است و یک برند سبک زندگی ایجاد می کند. این همان چیزی است که ما می‌خواستیم کریجلاچی باشد. ما همچنین مکان بار Quaich را که بیش از 100 سال در آنجا بود تغییر دادیم و آن را به موقعیت اصلی خود مشرف به رودخانه اسپی بازگرداندیم.
PA: "Quaich" به معنای یک فنجان دوستی است. یک فنجان عشق این گونه است که قبایل متخاصم با نوشیدن یک فنجان اختلافات خود را حل می کنند. جیمز ششم اسکاتلند یک کویچ به عنوان هدیه عروسی به همسرش داد. همچنین زمانی که از مبارزه با سم من دست بردارند، سم توست. سپس می توانید به آن شخص اعتماد کنید که به شما چاقو نزند. Quaich در آن زمان با دوستانی که گرد هم آمدند مترادف بود و بیش از 1000 بطری تک مالت در زیرزمین های خود دارد. همه چیز در بار Quaich با استفاده از سازندگان مبلمان محلی دست ساز است. زیبایی در شکل متفاوت بطری ها و رنگ های مایع و طرح برچسب هاست.
لندن، انگلستان – 25 ژانویه: Piers Adam (L) و Ade در Burns Night با ویسکی مس سگ در … [+] Alberts در 25 ژانویه 2017 در لندن، انگلستان. (عکس از دیوید ام. بنت/دیو بنت/ گتی ایماژ برای سگ مسی)
PA: من در یک کافه دیپری با نام سگ مسی دیدم. فکر کردم، "چه اسم فوق العاده ای!" این یک لوله فلزی است که کارگران کارخانه‌های تقطیر از آن برای فرو بردن در چلیک‌ها استفاده می‌کنند، زمانی که رئیس‌هایشان تماشا نمی‌کنند. آن را می‌گذاشتند زیر شلوارشان و قاچاقی به خانه می‌بردند. از این رو، همیشه در کنار صاحبش بود و سپس نام سگ مسی را گرفت – بهترین دوست یک مرد. فکر می‌کردم این هتل برای مدت طولانی توسط مردم محلی نادیده گرفته شده است و می‌خواستم محلی محلی‌ها باشد. بنابراین تصمیم گرفتیم که میخانه را Copper Dog بنامیم و آن را به شکوه سابق خود بازگردانیم – با دیوارهای سنگی زیبایش – زیرا این ابزاری بود که مردم محلی آن را قدردانی و درک می کردند. پس از آن بود که ما تعدادی مهمانی خصوصی داشتیم که در آن برخی از بزرگان صحنه موسیقی و صحنه مد بریتانیا بیرون آمدند و یک بطری ویسکی مس کپر داگ را که مخصوصاً سرپرستی کرده بودیم به آنها هدیه دادیم.
PA: بله. به زودی پس از آن بود، Diageo فکر کرد که این یک راه حل عالی برای یک نام تجاری مقدماتی در مالت است. دلیل اینکه من یک مالت مخلوط را انتخاب کردم این است که مردم به وضوح معتقدند ویسکی مالت بهترین است و تک مالت به عنوان یک محصول درجه یک مورد احترام است. من می خواستم یک مصرف کننده جوان را فعال کنم – یک مصرف کننده جدید. من می‌خواستم مردم پیچیدگی ترکیب را درک کنند و با ایجاد یک مالت ترکیبی، این اولین گام برای درک و درک کامل مالت تکی خواهد بود، در مقایسه با اسکاچ ترکیبی بسیار فراگیرتر. ما روی 72 مزه با استاد مخلوط کن استوارت موریسون برنده جایزه کار کردیم. اساساً، من فرصت بزرگی دیدم تا اسکاچ را مرتبط کنم. برای من بوربون در مورد آزادی است و با این حال اسکاچ فقط پر از قوانین و مقررات است. فکر می‌کردم ایجاد یک مایع و برندی که در واقع بریتانیا را به عنوان یک فرهنگ پاپ و نه فقط مارک‌های محافظه‌کار سرسخت به تصویر می‌کشد، فوق‌العاده است. هر کاری که تا به حال در کافه ها و کلوپ ها انجام داده ام همیشه در تلاش است تا مردم را سرگرم کنم. من می خواستم این کار را با یک ویسکی انجام دهم.
PA: Craigellachie در قلب جامعه قرار دارد و من می‌خواهم یک برند سبک زندگی جهانی بسازم و امیدوارم بتوانم سبک زندگی جهانی را از آن بسازم—جهان را با برخی از سنت‌های صنایع دستی آشنا کنم. نه فقط اسکاچ، بلکه سیدر، میکسر، نوشابه و آنها را به مخاطبان بیشتری ببرید. Speyside یک دنیای جادویی است. مکانی خاص برای زیبایی و محصولاتش. من واقعاً می خواهم این را روی نقشه برای همه قرار دهم تا بتوانند این مکان را درک کنند، حتی اگر شخصاً آن را تجربه نکرده باشند … هنوز.
لندن، انگلیس – 07 ژوئیه: عروسی پیر آدام و سوفی وناکور در کلیسای سنت جان در 7 ژوئیه، … [+] 2017 در لندن، انگلستان. (عکس از دیوید ام بنت/دیو بنت/گتی ایماژ)

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.