(عکس از ماریو تاما/گتی ایماژ)
دفعه بعد که یک قوطی حبوبات 69 سنتی را برداشتید، در نظر بگیرید که چه چیزی لازم است تا آن قوطی را به قفسه فروشگاه بیاورید.
هر قوطی لوبیا، هر بطری مواد شوینده، هر دسته از موز سبز روشن به دست انسان به دست مشتری می رسد. و تا اواخر سال 2021، تقریباً هر سوپرمارکتی در کشور می‌توانست از تعداد بیشتری از آنها استفاده کند.
نزدیک به 6.3 میلیون کارگر خرده فروشی در 10 ماهه اول سال 2021 شغل خود را ترک کردند و تا پایان اکتبر، کارفرمایان آنها همچنان در تلاش بودند تا 1 میلیون فرصت را پر کنند. بسیاری از این روزنه ها، و شاید آنهایی که بیش از همه نیش می زنند، در راهروی مواد غذایی هستند.
پس از همه، مردم هنوز هم نیاز به خوردن دارند، اما آنها برای رفع نیازهای غیر از غذا به سوپرمارکت محلی مراجعه می کنند. فروش مواد غذایی در دسامبر 2021 نسبت به دسامبر 2020 8.3 درصد افزایش یافت و نسبت به دسامبر 2019 به میزان شگفت انگیز 16.9 درصد افزایش یافت. سفارش آنلاین و اتوماسیون کمک می کند تا کمبود کارگران را پوشش دهد – 67 درصد از خرده فروشان در سال 2020 پرداخت بدون تماس را ارائه کردند و بیش از نیمی از مصرف کنندگان از آن استفاده کنید. با این حال، مصرف‌کنندگان – حتی مشتریان وانت‌های کناری – به فروشگاه‌ها می‌روند و انتظار دارند کارگران برای پاسخ به سؤالات، موجودی انبار و تهیه غذا آماده باشند.
این الهام بخش برخی از کارهای خلاقانه و ایمان مستمر به توانایی صنعت برای منعطف شدن با زمان است.
هر راه حلی برای کمبود کارگر جواب نمی دهد، و برخی ممکن است در بین کارمندان محبوب نباشند. با این حال، خوب یا بد، در اینجا این است که چگونه خرده فروشان مواد غذایی تلاش می کنند تا از کارگران کمتر سود بیشتری ببرند:
یافتن صرفه جویی در شیفت های کوتاه برای جبران کمبود کارگران، کاهش ساعات کلی کار، میوه کم درآمدی است. با این حال، انجام این کار بدون به خطر انداختن خدمات، نیازمند ارزیابی ترافیک مشتری در ساعات مختلف روز است. کروگر زمان بسته شدن فروشگاه‌ها در برخی بازارها را از ساعت 10 شب به ساعت 9 شب تغییر داد، ساعتی که ممکن است در طی آن ترافیک به میزان قابل توجهی کاهش یابد. تنظیم ساعات کار در میان بخش ها می تواند صرفه جویی بیشتری را به همراه داشته باشد. یکی از زنجیره‌های ساحل شرقی شروع به بستن بخش‌های اغذیه فروشی خود در ساعت 5 بعد از ظهر کرد. به دلیل کمبود کارگر تا پنج ساعت زودتر. اما هک، داده های ترافیک ممکن است نشان دهد که تنها درصد کمی از کل فروش اغذیه فروشی ها بعد از ساعت 5 بعد از ظهر رخ می دهد.
برش کیک و سایر محصولات غنی از نیروی کار : مانند بخش های اغذیه فروشی، نانوایی سوپرمارکت ها، قصابی ها و بخش های غذاهای آماده نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی در کارکنان دارند تا نیاز خریداران برای راحتی برآورده شود. با این حال، انتخاب زمان و مکان برش بسیار مهم است. به عنوان مثال، وعده های غذایی آماده نسبت به خواربارفروشی کلی سود بیشتری به همراه دارد. برخی از زنجیره‌ها با ارائه گزینه‌های کمی کمتر، راه میانی پیدا می‌کنند. Stew Leonard’s ، یک زنجیره مستقل در کانکتیکات، از نانوایان خود می‌خواهد که انواع کمتری از کیک خرده‌دار درست کنند.
"ارتقای مهارت" کارگران . Retail TouchPoints گزارش می دهد که بیش از نیمی از خرده فروشان در حال برنامه ریزی برای اضافه کردن آموزش هایی هستند که برای بهبود مهارت های فناوری کارکنان آنها طراحی شده است. سوپرمارکت ها را در میان آنها بشمارید، به خصوص که خرید دیجیتالی به یک استاندارد تبدیل می شود. هوش مصنوعی برای سنجش نحوه تعامل خریداران با محصولات موجود در قفسه‌ها، اطلاع‌رسانی به سبد خرید هوشمند ( در Kroger ) و اسکن اقلام در حال پرواز در Amazon Go استفاده می‌شود . هرچه کارگران بیشتر بتوانند به صورت عملی و در نتیجه با این فناوری‌ها آشنا باشند، احتمال بیشتری وجود دارد که در کنار کارفرما بمانند و کارایی را بهبود بخشند. پاداش: هوش مصنوعی همچنین می تواند برای شناسایی مناسب ترین نامزدهای شغلی استفاده شود.
رزرو بیش از حد، تعمیرات موقت و تماس با کت و شلوارها: مدیران فروشگاه های Piggly Wiggly در آلاباما و جورجیا از روش رزرو بیش از حد خطوط هوایی برای پرسنل و برنامه ریزی بیش از حد کارگران استفاده می کنند و شرط می بندند که یک شماره تلفن را لغو کند یا وارد نشود. استفاده از آژانس های کارمند موقت برای اطمینان از اینکه افراد برای انبار قفسه های آن در دسترس هستند. در همین حال، فروشگاه زنجیره‌ای Giant Eagle مستقر در پیتسبورگ کارکنانی را از دفتر مرکزی خود برای کمک به پر کردن فروشگاه‌ها اعزام کرده است. در نتیجه، توانسته است از بستن هر یک از نزدیک به 470 مکان خود جلوگیری کند.
کاهش زمان استراحت Whole Foods زمان استراحت کارکنان را از 15 دقیقه به 10 دقیقه کاهش داده است. این ممکن است زیاد به نظر نرسد، اما این دقایق با در نظر گرفتن 9000 نفر کارمند Whole Foods جمع می‌شود و – در بسیاری از ایالت‌ها – هر شیفت تمام وقت شامل دو استراحت با حقوق است. بنابراین اگر یک فروشگاه 50 کارگر تمام وقت را برای یک شیفت برنامه ریزی کند، هر یک از آنها می تواند 10 دقیقه دیگر کار کند که به 500 دقیقه یا 8.3 ساعت در آن شیفت اضافه می شود. این تصمیم در میان همه کارگران محبوب نیست، اما Whole Foods به CBS News گفت که این سیاست "برای اکثریت قریب به اتفاق اعضای تیم زمان استراحت بیشتری در طول روز کاری خود فراهم می کند."
(عکس از نوام گالای / گتی ایماژ)
آزمون واقعی این راه حل های کمبود کارکنان، نحوه ترجمه آنها به دلار و سنت خواهد بود. اگر مشتریان همچنان با فروشگاه های مورد علاقه خود درگیر باشند و فروش افزایش یابد، هر تلاشی که حاشیه سود را کاهش دهد احتمالا ماندگاری طولانی تری خواهد داشت. برای دیدن این موضوع فقط باید به محبوبیت خطوط خودخروجی نگاه کرد.
با این حال، خریداران می‌خواهند انواع کیک‌های خرده‌دار داشته باشند، تا انسان‌ها به آن‌ها نشان دهند کجا کرم پا را پیدا کنند و تا آخر شب برای پوشک، بستنی یا هردو دویدن درست کنند. مانند همیشه در تجارت سوپرمارکت های پرتقاضا، اصلاحات دست به دهان تسلیم استراتژی های یکنواخت می شود.
فقط تا زمانی که دست های کافی برای رسیدن به بخش کنسرو وجود داشته باشد.

source

توسط bookheart

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.